O bacalhau assado com azeitonas pretas é um segundo prato de peixe leve e simples.
O bacalhau é o bacalhau conservado no sal, é necessário dessalgar e demolhar antes do cozimento.
Considere 48 horas de molho ou, alternativamente, compre o bacalhau já demolhado.
Com o molho o peso do peixe pode aumentar até 3-4 vezes.
Lembre-se de não adicionar sal à preparação.
O bacalhau é hipocalórico mas não deve ser consumido com muita frequência devido ao conteúdo de colesterol e sódio.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- bacalhau (para demolhar)
- 1 pitada alho em pó
- 1 copo pequeno vinho branco
- 12 azeitonas pretas em salmoura
- 1 caldo vegetal (feito em casa)
- 50 ml água
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
Preparação
• corte o bacalhau em pedaços;
• lave os pedaços;
• coloque-os de molho em água fria por 48 horas;
• troque a água pelo menos 3 vezes ou de preferência a cada 8 horas;
• retire a pele;
• elimine boa parte das espinhas.Em uma frigideira, aqueça uma pitada de alho em pó.
Evapore com um copo pequeno de vinho branco.
Doure os pedaços de bacalhau por alguns minutos de cada lado, cuidando para que não grudem no fundo da frigideira.Escorra e lave as azeitonas pretas.
Transfira os pedaços de bacalhau dourados para uma assadeira.
Distribua as azeitonas pretas.
Dissolva um caldo vegetal em 50 ml de água, obtendo um caldo vegetal, e regue os pedaços de bacalhau.
Moer a pimenta e adicione a salsinha picada.Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C em forno ventilado por 10-15 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.Emprate.
Regue com o molho e um fio de azeite de oliva extravirgem.O seu bacalhau assado com azeitonas pretas está pronto.
Bom apetite!
Você pode usar o bacalhau assado com azeitonas pretas também para a preparação de uma salada de bacalhau ou de uma massa com bacalhau.
Variações
Em alternativa ao bacalhau, você pode usar filés de peixe ou filés de merluza.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como deixar o bacalhau macio?
O bacalhau é o bacalhau conservado no sal, é necessário dessalgar e demolhar antes do cozimento.
Com o molho o peso do peixe pode aumentar até 3-4 vezes.Quanto tempo deve ficar de molho o bacalhau salgado?
Considere 48 horas de molho ou, alternativamente, compre o bacalhau já demolhado.
• molho em água fria por 48 horas;
• troque a água pelo menos 3 vezes ou de preferência a cada 8 horas.
