Prepararmos as batatas ao forno com casca tão gostosas quanto as compradas na rotisserie, e com todas as precauções úteis para diminuir o índice glicêmico das batatas.
Irresistíveis!
Não são um acompanhamento.
As batatas podem ser consumidas se presentes no seu plano alimentar sem excesso em frequência e quantidade em substituição a pão, macarrão e arroz e em combinação com uma fonte proteica após uma abundante porção de vegetais.
Batatas e índice glicêmico:
• batatas ao forno → IG 95.
Para quem segue uma dieta de baixo índice glicêmico e para quem é diabético é útil desamidar as batatas.
Dicas para diminuir o índice glicêmico das batatas:
• escolha batatas novas e não velhas;
• consuma-as com a casca rica em fibras;
• consuma-as mornas ou frias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- batatas (quantidade conforme plano alimentar)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- a gosto mistura de ervas e especiarias para assados
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada cúrcuma
- 1 pitada páprica defumada
- 1 pitada pimenta vermelha (picada fina)
- a gosto salsinha (picada)
Ferramentas
- 1 Assadeira
Preparação
Para quem segue uma dieta de baixo índice glicêmico e para quem é diabético é útil desamidar as batatas:
• lave bem as batatas;
• corte-as em gomos ou pedaços sem descascar;
• deixe-as de molho em uma tigela, em água fria e na geladeira por 12 horas;
• enxágue-as bem em água corrente antes de usar.Seque as batatas com papel toalha.
Devem estar bem secas.Forre uma assadeira com papel manteiga.
* ampla, as batatas não devem ser sobrepostas.Coloque as batatas na assadeira e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem, depois misture para que se distribua uniformemente.
Tempere com:
• uma mistura de ervas e especiarias para assados;
• pimenta mista;
e misture novamente.Se deseja batatas temperadas, adicione:
• uma pitada de cúrcuma;
• uma pitada de páprica defumada;
• uma pitada de pimenta vermelha picada fina;
e misture novamente.
Preaqueça brevemente o forno.
Asse a 200°C em forno ventilado por 40 minutos até o ponto de cozimento e dourado desejado.
* verifique o cozimento e misture se achar necessário.Retire a assadeira do forno.
Espere que fiquem mornas ou frias para consumi-las.
Se deseja batatas com salsa, adicione:
• bastante salsinha.Suas batatas ao forno com casca estão prontas.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma abundante porção de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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