A bechamel de couve-flor light ou falsa bechamel sem farinha [portanto sem glúten] é uma bechamel vegana sem manteiga e sem leite cremosa e delicada para usar na preparação de:
• lasanhas, canelones, massas e arroz de forno;
• tortas de massa e arroz, carne, legumes;
• legumes gratinados;
• tortas e suflês;
• crepes e panquecas.

Uma bechamel 100% vegetal.
Confere cremosidade aos pratos com leveza.
Você vai se surpreender!

Compre uma couve-flor pequena, branca, macia e fresca.

• Lasanhas à bolonhesa com falsa bechamel.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 pezinho couve-flor branca
a gosto água
1 pitada sal
1 pitada bicarbonato
200 g couve-flor branca (cozida)
50 ml água
1 pitada sal
1 caldo de legumes (feito em casa)
1 pitada noz-moscada
1 pitada pimenta mista em grão

Ferramentas sugeridas

1 Panela diâmetro 20 cm
1 Escumadeira
1 Tigela
1 Panela diâmetro 14 cm
1 Processador de alimentos ou Mixer

Preparação

Corte a couve-flor em floretes, faça incisões nos talos com uma faca.
Coloque os floretes em uma peneira e lave-os cuidadosamente em água corrente.
Em uma panela, leve a água salgada para ferver.
Adicione os floretes de couve-flor e uma pitada de bicarbonato e cozinhe por cerca de 20 minutos até que estejam macios, mas crocantes na medida certa.
Tempo de cozimento da couve-flor
• com 10-15 minutos de cozimento, você obterá uma couve-flor cozida firme;
• com 15-20 minutos de cozimento, você obterá uma couve-flor cozida facilmente transformável em creme;
… avalie de acordo com o gosto e a utilização.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os floretes de couve-flor e transfira-os para um recipiente.
Prontos os cimas de couve-flor cozidas, pese cerca de 200 g.
Coloque em uma panela pequena:
• 50 ml de água;
• uma pitada de sal;
leve a ebulição, então desligue o fogo, adicione e dissolva:
• um caldo de legumes;
obtendo um caldo de legumes.
Coloque no mixer:
• as cimas de couve-flor cozidas;
• uma pitada de noz-moscada;
• uma pitada de pimenta;
e triture.
Adicione aos poucos o caldo de legumes e misture em várias etapas até obter um creme homogêneo e sem grumos de consistência aveludada.
Sua bechamel de couve-flor light está pronta.
• lasanhas à bolonhesa com falsa bechamel.