As berinjelas assadas light, saborosas e leves, podem ser consumidas como acompanhamento e utilizadas na preparação de vários pratos [exemplo: creme de berinjela light].
As berinjelas, ricas em água e fibras, são vegetais que se prestam a preparações saborosas.
Da estação, de junho a setembro.
Escolha berinjelas com talo verde e firmes ao toque, com pele lisa e tensa, sem amassados, com cor uniforme, independentemente da variedade ou forma [redonda ou oval] e da cor [roxa, preta, branca, vermelha, com listras].
Um excelente acompanhamento versátil também para a preparação de:
• berinjelas temperadas;
• berinjelas douradas;
• berinjelas gratinadas;
• berinjelas recheadas;
• berinjelas à norma;
• berinjelas à parmegiana ou à pizzaiola.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 unidades berinjelas (pequenas ou médias)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- Papel absorvente de cozinha
- 1 Forma de assar 25×29 cm
- 1 folha de papel manteiga
Preparo
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O bom resultado da receita depende fortemente da frescura e da qualidade da berinjela.
Lave bem as berinjelas com a casca e corte-as ao meio no sentido do comprimento, incluindo o pedúnculo.
Faça cortes profundos na polpa das berinjelas, fazendo cortes diagonais em formato de xadrez.
Tempere a polpa das berinjelas com uma pitada de sal e vire sobre folhas de papel absorvente de cozinha.Deixe descansar por meia hora se não tiver pressa, caso contrário, basta secar a polpa.
Moer a pimenta sobre a polpa das berinjelas.
Forre uma forma de assar com uma folha de papel manteiga.
Coloque as berinjelas com a polpa voltada para cima.Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180 °C por 40 minutos em forno ventilado.
Emprate.Suas berinjelas assadas estão prontas.
Bom apetite!
Um excelente acompanhamento versátil também para a preparação de:
• creme de berinjela light
use a polpa das berinjelas assadas light como substituto da polpa das berinjelas cozidas para preparar o creme de berinjela light rápido.• berinjelas temperadas
retire as berinjelas do forno, tempere a gosto com alho e pimenta vermelha picada grossa, hortelã ou salsa, vinagre e azeite extravirgem.• berinjelas douradas
retire as berinjelas do forno, pincele a polpa com um fio de azeite extravirgem e coloque de volta no forno até dourar.• berinjelas gratinadas
retire as berinjelas do forno, pincele a polpa com um fio de azeite extravirgem e complete com uma colher de sopa de farinha de rosca integral, depois leve ao forno até gratinar.• berinjelas recheadas
retire as berinjelas do forno, retire a polpa com uma colher e use-a junto com outros ingredientes [massa, arroz, cuscuz ou carne, peixe, queijos, vegetais, etc.] para rechear as berinjelas e depois leve ao forno novamente pelo tempo necessário conforme os ingredientes usados.• berinjelas à norma
retire as berinjelas do forno, distribua sobre a polpa uma quantidade suficiente de molho de tomate caseiro, rale a ricota salgada e complete com folhas de manjericão.• berinjelas à parmegiana ou à pizzaiola
retire as berinjelas do forno, distribua sobre a polpa uma quantidade suficiente de molho de tomate caseiro, adicione a mussarela e cubra com uma colher de molho de tomate, uma colher de queijo ralado [caciocavallo ou grana ou parmesão] e uma colher de farinha de rosca integral [opcional], depois leve ao forno até que a mussarela esteja derretida e a superfície gratinada.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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