As berinjelas em cubos fritas na fritadeira elétrica, deliciosas e leves, podem ser consumidas como acompanhamento e utilizadas na preparação de diversos pratos [exemplo: caponata de legumes, caponata de berinjela e berinjela à milanesa].
As berinjelas, ricas em água e fibras, são um vegetal que se presta a preparações saborosas.
De temporada de junho a setembro.
Escolha berinjelas com caule verde e firmes ao toque, com casca lisa e tensa sem amassados, de cor uniforme independentemente da variedade ou forma [redonda ou oval] e da cor [roxa, preta, branca, vermelha, listrada].
Para a realização desta receita, recomendo dessalgar as berinjelas colocando-as no sal grosso: o sal serve para eliminar a solanina [substância potencialmente tóxica], remover o amargor das berinjelas e torná-las mais digeríveis.
! Se você não tem uma fritadeira elétrica, pode assá-las no forno.
Um excelente acompanhamento versátil também como tempero, para:
• bruschettas e torradas;
• macarrão, salada de macarrão e salada de arroz;
• preparações de molhos e cremes;
• preparações tanto à base de carne quanto à base de peixe.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 berinjela
- sal grosso (abundante)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- manjericão (ou hortelã)
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Escorredor
- 2 Pratos fundos
- 1 Tigela
- Fritadeira elétrica
Preparação
O bom resultado da receita depende fortemente da frescura e qualidade da baga.
Lave bem a berinjela com toda a casca [ou retire se preferir].
Desalgar as berinjelas para remover o amargor
Corte a berinjela ao meio no comprimento e retire a extremidade superior, depois corte em fatias, em tiras e finalmente em cubos ou dados.
Transfira os cubos ou dados de berinjela para um escorredor, distribua sal grosso abundante entre os pedaços e coloque o escorredor sobre um prato fundo, para coletar a água de vegetação, e cubra os pedaços com um prato fundo e um peso [por exemplo, uma boleira].
Deixe dessalgar as berinjelas com sal grosso por pelo menos duas horas.
Enxágue os pedaços de berinjela e esprema bem com as mãos.
Transfira os pedaços de berinjela bem espremidos para uma tigela e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem, mexendo para distribuir uniformemente.
Siga as instruções [temperatura e tempos] indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Procedimento com minha fritadeira elétrica Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• ajuste a temperatura para 200° C;
• pré-aqueça por 5 minutos;
• derrame uma gota de óleo em um papel toalha e unte o acessório de grelha;
• retire o cesto, coloque o acessório de grelha dentro dele e despeje as berinjelas em cubos por cima, distribuindo em uma única camada;
• cozinhe por 10 minutos;
• retire o cesto;
• agite para soltar os pedaços de berinjela da base;
• continue a cozinhar verificando de tempos em tempos e agitando o cesto até obter o grau desejado de crocância e dourado.Coloque as berinjelas fritas na fritadeira elétrica em um prato sobre uma folha de papel manteiga.
Se necessário, ajuste o sal.
Moer a pimenta e adicionar folhas de manjericão ou hortelã a gosto.Suas berinjelas em cubos fritas na fritadeira elétrica estão prontas.
Bom apetite!
! Se você não tem uma fritadeira elétrica, pode assá-las no forno.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E NOS GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO ENVOLVIDO.
Obrigado.
