As berinjelas assadas são um acompanhamento de verão indispensável: leves e saborosas, super versáteis para servir como acompanhamento e usar na preparação de muitos pratos.
A berinjela é um legume rico em água e fibras.
Da estação de junho a setembro.
Escolha berinjelas com cabos verdes e firmes ao toque, com casca lisa e tensa sem amassados, com cor uniforme independentemente da variedade da forma – longa, oval, redonda – e da cor – roxa, preta, branca, vermelha, listrada.
A cozimento no forno é uma alternativa ao cozimento na grelha e realça o sabor sem pesar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- berinjelas
- 1 pitada sal
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta mista em grão
- q.b. salsa picada
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Papel toalha
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
Lave bem as berinjelas com a casca.
Remova o pedúnculo.
Para cortá-la de forma estável, coloque a berinjela no lado cortado e corte em fatias verticais na espessura desejada.Faça cortes diagonais em cada fatia com uma faca formando um padrão de grade.
Tempere cada fatia com uma pitada de sal, depois esfregue delicadamente entre elas para que o sal se distribua uniformemente.
Disponha as fatias em folhas de papel toalha e cubra com outras folhas.
Deixe descansar por cerca de uma hora para remover o excesso de água e tornar as berinjelas mais digeríveis.Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Coloque as fatias de berinjela secas.
Pincele com um fio de azeite de oliva extra virgem e moa um pouco de pimenta.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 200°C por cerca de 20 minutos, depois vire as fatias e asse por mais 10 minutos, até dourar.Moa um pouco mais de pimenta, adicione salsa picada e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Sirva.
Suas berinjelas assadas leves e saborosas estão prontas.
Bom apetite!
Um ótimo acompanhamento versátil também para a preparação de:
– berinjelas temperadas;
– berinjelas gratinadas;
– berinjelas à norma;
– berinjelas à parmegiana ou à pizzaiola;
– rolinhos de berinjela.Transfira as berinjelas assadas para uma travessa adicionando pimenta e hortelã a cada camada.
Prepare uma emulsão de vinagre e óleo e distribua sobre as fatias com uma colher.
Se preferir, pode substituir a hortelã por manjericão ou salsa.
Conservação, dicas e variações
Você pode conservar as berinjelas assadas em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Do dietômetro Accu-check
berinjelas grelhadas
300 g de berinjelas peso cru = 150 g de berinjelas peso cozido – CHO 7,8 g.As berinjelas assadas podem ser congeladas?
Se você usou berinjelas frescas, sim.
Deixe as fatias cozidas esfriarem completamente, separe com papel manteiga e coloque em um saco de congelamento.
