As berinjelas grelhadas são um acompanhamento simples de verão.
Super versáteis: para servir como acompanhamento e usar na preparação de vários pratos.
Rápidas: berinjelas grelhadas sem descanso, a versão perfeita para quem tem pouco tempo e para berinjelas macias como recém-colhidas ou variedades doces.
A berinjela é um vegetal rico em água e fibras.
Da estação de junho a setembro.
Escolha berinjelas com pedúnculo verde e firmes ao toque, com casca lisa e tensa sem amassados, de cor uniforme independentemente da variedade e da forma – longa, oval, redonda – e da cor – roxa, preta, branca, vermelha, listrada.
O cozimento na grelha realça o sabor sem pesar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- berinjelas
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- hortelã (ou manjericão ou salsa)
- q.b. vinagre
- 1 fio azeite extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Grelha ou chapa
Preparo
Lave bem as berinjelas e retire a casca.
Elimine as extremidades.
Para cortá-la de forma estável, coloque a berinjela no lado cortado e corte em rodelas ou fatias da espessura desejada.Tempere cada rodela ou fatia com uma pitada de sal e depois sobreponha-as para que o sal seja distribuído uniformemente.
Vamos proceder com o cozimento.
– Na grelha – grill – chapa riscada
Aqueça a grelha – grill – chapa riscada.
Baixe o fogo.
Coloque as rodelas ou fatias de berinjelas na grelha – grill – chapa riscada quente.
Grelhe, vire e complete o cozimento.Transfira as berinjelas grelhadas para uma travessa, adicionando pimenta e hortelã a cada camada.
Se preferir, pode substituir o hortelã por manjericão ou salsa.
Prepare uma emulsão de vinagre e azeite e distribua sobre as fatias com uma colher.Emprate.
Suas berinjelas grelhadas estão prontas.
Bom apetite!
Um ótimo acompanhamento versátil também para a preparação de:
– berinjelas temperadas;
– berinjelas gratinadas;
– berinjelas à norma;
– berinjelas à parmegiana ou à pizzaiola;
– rolinhos de berinjelas.– Berinjelas grelhadas com sal e descanso a versão perfeita para eliminar o excesso de água, tornando-as mais digeríveis e leves.
Conservação, dicas e variações
Você pode conservar as berinjelas grelhadas em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Do dietômetro Accu-check
berinjelas grelhadas
300 g de berinjelas peso cru = 150 g de berinjelas peso cozido – CHO 7,8 g.Devo sempre retirar a casca das berinjelas antes de grelhar?
A casca é comestível e rica em fibras.
Se as berinjelas são jovens e frescas, você pode grelhá-las mesmo com a casca, que fica macia com o cozimento.As berinjelas grelhadas podem ser congeladas?
Se você usou berinjelas frescas, sim.
Deixe as fatias cozidas esfriarem completamente, separe-as com papel manteiga e coloque em um saco de congelamento.
