O bife à moda palermitana light é um prato principal de carne saboroso e leve.
A receita tradicional não inclui empanar com ovos e não é frita, mas grelhada ou assada na chapa sem adição de óleo.
Minha versão light é fiel ao’original, mas preferencialmente com uma cobertura à base de farinha de rosca integral.
Não esqueça de considerar a cobertura no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Os bifes deixam todo mundo feliz, adultos e crianças, e o bife à moda palermitana light é uma proposta saudável perfeita para toda a família.
Eu adoro os bifes de carne finos e crocantes, e você?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Chapa
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 fatias carne bovina (corte magro para bifes)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres de sopa queijo (ralado: caccio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- fatias limão
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
- Grelha ou chapa
Preparação
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– corte de carne magra;
– empanado integral mais rico em fibras;
– cozimento sem fritura.
Se possível, retire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhá-la para que ela chegue à temperatura ambiente.
Em um prato, coloque:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsa picada;
e misture.Você pode temperar o empanado com ervas e especiarias a gosto.
Passe as fatias de carne no empanado, dos dois lados, pressionando levemente para que adira bem.
Forre uma assadeira com um pedaço de papel manteiga.
Disponha as fatias empanadas.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 10-15 minutos até dourar e atingir o grau de crocância desejado.Para uma cobertura mais crocante e dourada: retire do forno um par de minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e complete o cozimento.
Na bistequeira – grelha – chapa estriada com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Corte um pedaço de papel manteiga do tamanho da superfície – não deve sobressair das bordas porque pode queimar.
Coloque o papel manteiga na superfície.
Coloque os bifes sobre o papel manteiga.
Cozinhe q.b. de cada lado conforme a espessura e o grau de cozimento desejado.
Vire os bifes delicadamente e apenas uma vez, para manter o empanado bem aderido.Emprate.
Moer um pouco mais de pimenta e regar com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.Sirva acompanhado de fatias de limão.
Seu bife à moda palermitana light está pronto.
Bom apetite!
O bife de carne é um prato principal fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e legumes, assim compondo uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não esqueça de considerar a cobertura no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Conservação, dicas e variações
Em alternativa à carne, você pode usar peito de frango ou peru cortado em fatias finas.
Para uma cobertura mais rústica, use pão integral triturado grosseiramente.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Para uma cobertura mais perfumada, você pode adicionar raspas de limão.
Os bifes de carne cozidos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por no máximo alguns dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os melhores cortes para bife light
– coxão mole ou coxão duro de vitela;
– alcatra, lagarto ou coxão duro de boi;
– peito de frango;
– peito de peru.
