O bife à palermitana light é um prato principal de carne saboroso e leve.
A receita tradicional não inclui empanado com ovos e não envolve fritura, mas sim o cozimento na grelha ou chapa sem adição de óleo.
Minha versão light é fiel ao original, mas preferencialmente com um empanado à base de farinha de rosca integral.
Não se esqueça de considerar o empanado no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Os bifes fazem a alegria de todos, adultos e crianças, e o bife à palermitana light é uma proposta saudável perfeita para toda a família.
Eu amo bifes de carne finos e crocantes, e você?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Chapa
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 fatias carne bovina (corte magro para bifes)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres queijo (ralado: caciocavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- fatias limão
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
- Grelha ou chapa
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– corte de carne magra;
– empanado integral, mais rico em fibras;
– cozimento sem fritura.
Se possível, retire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhá-la para que ela alcance a temperatura ambiente.
Em um prato, coloque:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.Você pode temperar o empanado com ervas e especiarias a gosto.
Passe as fatias de carne no empanado, de ambos os lados, pressionando levemente para aderir bem.
Preaqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 10-15 minutos até dourar e atingir o grau de crocância desejado.Para um empanado mais crocante e dourado: retire do forno alguns minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e termine o cozimento.
Na grelha – chapa – grelha com ranhuras com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Recorte uma folha de papel manteiga do tamanho da superfície – não deve sobressair das bordas pois pode queimar.
Coloque a folha de papel manteiga na superfície.
Coloque os bifes sobre a folha de papel manteiga.
Cozinhe q.b. de cada lado de acordo com a espessura e o grau de cozimento desejado.
Vire os bifes delicadamente e apenas uma vez, para manter o empanado bem aderido.Prato.
Moer um pouco mais de pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.Sirva acompanhado de fatias de limão.
Seu bife à palermitana light está pronto.
Bom apetite!
O bife à palermitana light é um prato principal fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais, assim compondo uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não se esqueça de considerar o empanado no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Conservação, dicas e variações
Como alternativa à carne, você pode usar peito de frango ou peru fatiado.
Para um empanado mais rústico, use pão integral triturado grosseiramente.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Para um empanado mais perfumado, você pode adicionar raspas de limão raladas.
Os bifes de carne cozidos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os melhores cortes para bife light
– lagarto ou patinho de vitela;
– alcatra, coxão mole ou patinho de boi;
– peito de frango;
– peito de peru.
