Os bifes de cogumelos assados são crocantes e leves.
Escolhi os cogumelos pleurotus, que graças à superfície ampla e regular garantem uma cobertura uniforme.
Os cogumelos empanados com ovos e pão ralado integral são bifes vegetarianos.
Não se esqueça de considerar o empanado no cálculo total de carboidratos da sua refeição.
Deliciosos como entrada ou como prato principal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Escolhi os cogumelos pleurotus, que graças à superfície ampla e regular garantem uma cobertura uniforme.
É útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora, tornando a casca porosa e mais suscetível a bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe-a a seco antes de armazenar e lave apenas antes de usar.
- 4 cogumelos Pleurotus (grandes)
- q.b. pão ralado (ou pão ralado integral)
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
Os cogumelos pleurotus crescem em árvores ou em sacos de cultivo.
Normalmente não têm resíduos de terra, por isso não é necessário limpá-los.
Se necessário, passe os cogumelos em água e seque-os com papel absorvente de cozinha.
Em um prato, despeje o pão ralado ou pão ralado integral.
Quebre os ovos e coloque-os em uma tigela.
Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
Bata com um garfo.Passe os cogumelos primeiro no ovo, dos dois lados, garantindo que adira ao chapéu e entre as lâminas, depois no pão ralado, dos dois lados, pressionando levemente para que adira bem.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Coloque os cogumelos empanados no papel manteiga com a parte do talo voltada para cima.Se sobrar ovo e pão ralado, misture-os e coloque-os em uma forminha para assar junto com os cogumelos pleurotus empanados.
Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos até dourar e atingir o grau desejado de crocância.Para um empanado mais crocante e dourado: retire do forno alguns minutos antes, vaporize ou regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e complete o cozimento.
Emprate.
Moa um pouco mais de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem a cru.Seus bifes de cogumelos pleurotus assados estão prontos.
Bom apetite!
Os cogumelos empanados com ovos são uma entrada ou prato principal fácil de equilibrar com carboidratos, de preferência integrais [pão, massa ou arroz] e legumes, formando uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não se esqueça de considerar o empanado no cálculo total de carboidratos da sua refeição.
Conservação, dicas e variações
Além dos cogumelos empanados no forno, experimente outros legumes por exemplo brócolis ou couve-flor empanados no forno [devem ser previamente escaldados].
Você pode usar pão ralado sem glúten para uma versão sem glúten.
Os bifes de cogumelos podem ser mantidos na geladeira por um dia em um recipiente hermético.
Você pode aquecê-los no forno ou em uma frigideira antiaderente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovos
O ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos de acordo com o peso
XL muito grandes: 73 g ou mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
Cozinhe e coma de acordo com seu plano alimentar.
Em caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a ingestão de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].Posso usar outros cogumelos?
Os pleurotus são os mais adequados por sua forma e consistência.
Posso cozinhar os bifes na airfryer?
Sim.
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique ocasionalmente o grau de cozimento.
Em geral, com a airfryer, os tempos de cozimento são reduzidos:
– em forno ventilado a 180°C por 15-20 minutos;
– na airfryer a 160°C por 12-16 minutos.
