Uma vez por semana, na nossa cozinha, a carne vermelha é a protagonista.
Os bifes de vitela na frigideira com molhinho têm gosto de casa, é a carne do jeito que minha mãe prepara: simples e macia, com aquele molhinho que dá vontade de molhar o pão no molho.
Um comfort food fácil e rápido.
Eu preparo minha carne macia na frigideira sem usar óleo durante o cozimento.
O próprio suco natural da carne a mantém macia.
O resultado é um prato leve e saboroso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 bifes de vitela (quantidade conforme o plano alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
- a gosto orégano seco
Utensílios sugeridos
- Frigideira antiaderente
Preparo
Escolha bifes magros, sem gordura visível.
Os cortes mais indicados para esta preparação são a coxa sem osso (fesa), o contrafilé (scamone), o lombo ou o magatello (também chamado lacerto).
Prefira bifes finos: cozinham em poucos minutos e permitem consumir uma quantidade moderada de carne.Retire os bifes do frigorífico pelo menos uma hora antes de cozinhar.
Vamos à cocção.
Em frigideira antiaderente mas também em caçarola ou panela você conseguirá o mesmo resultado.
Aqueça a superfície.
Disponha os bifes bem abertos e, de preferência, evitando sobrepor.
Cozinhe os bifes por poucos minutos de cada lado, apenas até dourarem uniformemente, virando várias vezes se necessário.
Durante o cozimento a carne soltará seus sucos, formando um delicioso molhinho.Desligue o fogo.
Tempere com sal grosso, regue com um fio de azeite extravirgem e finalize com bastante orégano se gostar.Monte o prato e regue os bifes de vitela com seu próprio molhinho.
Seus bifes de vitela na frigideira com molhinho estão prontos.
Bom apetite.
Os bifes de vitela são um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras, assim você monta uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Se gostar, adicione um dente de alho inteiro ou amassado durante o cozimento e retire antes de servir.
Se preferir carne branca, experimente a mesma receita com peito de frango ou peito de peru.
Cozinhe até não haver vestígios de rosa e os sucos ficarem transparentes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Carne vermelha uma vez por semana?
O World Cancer Research Fund recomenda não mais do que três porções por semana de carne vermelha, o que equivale a cerca de 350–500 g, e evitar ou limitar ao máximo o consumo de carne vermelha processada.
O suco de limão ajuda a absorver o ferro da carne vermelha?
A carne vermelha contém ferro na forma heme, já facilmente absorvível pelo nosso organismo.
Vale saber que: o suco de limão – ou melhor, a vitamina C – não é útil para aumentar a absorção do ferro presente na carne vermelha, enquanto é útil para melhorar a absorção do ferro presente em alimentos de origem vegetal [cereais, leguminosas e verduras].
