O biscoito gelado light feito em casa com ricota e biscoitos integrais ricos em fibras é fácil e rápido de preparar.
– com apenas dois ingredientes base, é feito em poucos minutos;
– conserva-se no freezer;
– sem açúcar ou adoçado conforme suas necessidades.
É uma ótima alternativa ao sorvete industrializado, perfeita para satisfazer a vontade de sorvete sem exagerar em açúcares e gorduras.
É uma versão saudável do clássico biscoito gelado perfeita para casos de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 e adequada para toda a família.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 12 biscoitos secos integrais
- 180 g ricota de vaca
- q.b. gotas de chocolate amargo
- 5 g açúcar de coco (a cada 100 g de ricota)
- 1 gota adoçante líquido Diete.Tic (a cada 100 g de ricota)
Ferramentas sugeridas
- Batedeira com batedor elétrico
- Saco de confeitar descartável
- Assadeira revestida com papel manteiga
- Faca
Preparação
A ricota às vezes pode ter um gosto levemente salgado, ajuste conforme o seu paladar.
Creme de ricota sem açúcar
Bata e trabalhe a ricota sem açúcar até obter um creme liso.
Se preferir, pode adicionar deliciosas gotas de chocolate amargo.Se preferir um creme de ricota mais doce
Bata e trabalhe a ricota com o açúcar de coco ou o adoçante que costuma usar.
Ajuste a doçura ao seu gosto pessoal e reduza as doses progressivamente: o paladar se adapta.Doses recomendadas:
– açúcar de coco: cerca de 5 g a cada 100 g de ricota;
– adoçante líquido – exemplo Diete.Tic: cerca de 1 gota a cada 100 g de ricota.Transfira o creme de ricota sem açúcar ou doce para um saco de confeitar – você pode usar um descartável.
– biscoitos secos integrais ricos em fibras, ORO saiwa fibrattiva caracterizados por fornecer boas respostas glicêmicas – é sempre válido testar em si mesmo.
Se tiver intolerâncias específicas, escolha um biscoito adequado às suas necessidades.Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou em uma vasilha de alumínio, disponha:
– camada de biscoitos;
– camada de creme de ricota;
– camada de biscoitos.Coloque no freezer por cerca de 3 horas.
Após cerca de 3 horas:
– retire a assadeira ou o recipiente do freezer;
– corte os biscoitos gelados com uma faca;
– embrulhe-os individualmente em papel manteiga e coloque-os novamente no freezer.Dessa forma, você poderá pegar facilmente um biscoito gelado de cada vez!
O seu biscoito gelado light feito em casa está pronto.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Conservação e dicas para saborear melhor
Guarde os biscoitos gelados light no freezer por até 1 mês.
Uma hora antes de consumi-los, transfira o biscoito gelado do freezer para a geladeira para que atinja a consistência ideal: nem muito duro, nem muito mole, mas cremoso e agradável de morder.
Variações de sabor
Personalize o creme de ricota para seus biscoitos gelados adicionando conforme o gosto:
– cacau em pó;
– canela em pó;
– farinha de pistache;
– gotas ou lascas de chocolate amargo;
– algumas gotas de aroma de baunilha.
Experimente também dois sabores!
Para um toque a mais, revista as bordas com granulado de frutas secas: amêndoas, avelãs, pistaches.
Variante de creme de ricota e iogurte
Para um recheio ainda mais leve, você pode preparar um creme de ricota e iogurte:
– 120 g de ricota;
– 80 g de iogurte natural desnatado ou grego.
Nós nos permitimos uma vez ou outra como sobremesa leve após uma refeição ou como lanche fresco nos dias quentes.
Como sugere de modo geral o Professor Enzo Bonora
É importante, em qualquer caso, na presença de diabetes, desenvolver uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Isso significa medir antes e duas horas após o consumo. De preferência, mais de uma vez para obter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [inferior a 50 mg], pode-se colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, é melhor evitar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a ricota por outro ingrediente?
Sim, você pode usar um creme misto de ricota + iogurte grego para uma consistência mais leve ou um iogurte vegetal se for intolerante à lactose ou preferir uma versão vegana.
Posso usar outro tipo de biscoito?
Sim, mas é melhor escolher biscoitos integrais ricos em fibras e com bom perfil nutricional.
Se tiver intolerâncias específicas, escolha um biscoito adequado às suas necessidades.É um sorvete adequado para crianças?
Sim, principalmente na versão sem açúcar adicionado e com ingredientes simples.
É uma ótima alternativa aos sorvetes industrializados, mais leve e genuína.
Utilize um biscoito adequado às necessidades delas.
