Preparo

• Despeje em uma tigela:
  • 100 g de sêmola integral;
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 pitada de açúcar de coco integral peneirado [adicione também a parte que não passa pela peneira] ^{[você pode substituir o açúcar de coco pelo adoçante que usa normalmente]};
  • canela abundante;
  e misture com uma espátula de silicone.

  Despeje em um copo graduado:
  • 50 ml de água [ou leite ou leite vegetal];
  • 30 ml de óleo de girassol;
  • 5 ml de suco de limão;
  e emulsione rapidamente os três líquidos.

  Transfira os líquidos para a tigela com os ingredientes secos e amasse com as mãos até obter uma massa de consistência elástica.

  Guarde a massa dentro de um saco de plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.

  Com a massa integral de canela sem manteiga, leite e ovos pronta, podemos dar aos nossos biscoitos qualquer forma, tornando-os adequados para qualquer festividade e ocasião: Epifania, Carnaval, Páscoa, Halloween, Natal, Dia dos Namorados.

• Retire a massa da geladeira.

  Abra-a com um rolo de massa até obter uma espessura de 0,5-1 cm e corte os biscoitos com as formas desejadas.

  Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga e coloque os biscoitos por cima.

• Pré-aqueça brevemente o forno.
  Asse a 180ºC por cerca de 20 minutos em forno ventilado até dourar uniformemente.
  ^{Temperaturas e tempos podem variar de forno a forno e em função da espessura dos biscoitos.}

  Seus biscoitos integrais de canela sem manteiga, leite e ovos estão prontos.

  Bom apetite!

  

• Podemos desfrutar deles ocasionalmente no café da manhã em substituição ao pão integral ou ao pão de sêmola integral.
  Exemplo do nosso café da manhã típico:
  • leite desnatado 150 g → iogurte desnatado 130 g;
  • pão integral 15 g → pão de sêmola integral 30 g → biscoitos integrais ^{[para a gramatura, refiro-me ao pão integral]}.

• ^{Como sugere em geral o Professor Enzo Bonora
  É importante, em qualquer caso, na presença de diabetes, construir uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Isso significa medir antes e duas horas após a ingestão. Possivelmente mais de uma vez para obter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [inferior a 50 mg], podemos colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, é melhor deixar para lá.}

• • biscoitos integrais sem açúcar de chocolate amargo ou cookies.

  

• • Sêmola e farinhas índice glicêmico diabetes tipo 2.
  • Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2.