Os biscoitos integrais macios de chocolate são perfeitos para quem ama o sabor forte e intenso do chocolate amargo: cioccolove.
São simples nos ingredientes e no procedimento: biscoitos de chocolate à base de água irresistíveis e leves.
Biscoitos macios de chocolate sem manteiga, leite e ovos
• sem manteiga por uma questão de hiperglicemia.
• sem leite e sem ovos por gosto pessoal.
Recomendo preparar este tipo de massa em pequenas quantidades e consumi-la em um a dois dias para saborear melhor suas características, pois, naturalmente, pela ausência de determinados ingredientes, tendem a perder a fragrância.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 9 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 50 g sêmola integral de trigo duro moído na pedra
- 50 g farinha de tritordeum
- 2 colheres de sopa cacau em pó sem açúcar
- 4 colheres de sopa gotas de chocolate amargo
- 4 g fermento em pó para doces
- 120 ml água (ou leite ou leite vegetal)
- 20 ml óleo de girassol
- 1 pitada açúcar de confeiteiro
- 1 pitada adoçante (eritritol em pó [zero calorias])
Se preferir, você pode dobrar as doses.
Com qual farinha posso substituir a farinha de tritordeum?
• se não tiver farinha de tritordeum, você pode substituí-la pelo preparado de baixo índice glicêmico do Molino Spadoni ou por sêmola de trigo duro [sêmola e farinhas índice glicêmico].
É uma massa sem açúcar, mas se desejar, pode adoçá-la com o adoçante que você costuma usar].
Ferramentas sugeridas
- 1 Tigela
- Balança de alimentos
- 1 Colher
- Colheres conjunto medidores
- 1 Peneira
- 1 Espátula de silicone
- 1 Copo graduado
- 9 Formas para muffin
- 1 Assadeira 25×29 cm
Preparação
Coloque em uma tigela:
• 50 g de sêmola integral;
• 50 g de farinha de tritordeum;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar;
• 4 colheres de sopa de gotas de chocolate amargo;
• 4 g de fermento em pó peneirado;
e misture com uma espátula de silicone.Coloque em um copo graduado:
• 120 ml de água [ou leite ou leite vegetal];
• 20 ml de óleo de girassol;
e emulsione rapidamente os dois líquidos.Transfira os líquidos para a tigela com os ingredientes secos e misture com uma espátula de silicone até obter uma massa macia e cremosa, homogênea e sem grumos.
Prepare as formas para muffin [usei 9] e coloque-as na assadeira que irá ao forno.
Distribua a massa nas forminhas: uma colher ou um medidor de cerca de 15 ml por forma.
Distribua a massa que sobrar entre todas as formas.
Preaqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C por 5 minutos em forno ventilado.
Reduza a temperatura para 165°C e deixe assar por mais 25 minutos.
Temperaturas e tempos podem variar de forno para forno.Deixe os biscoitos descansarem no forno desligado por alguns minutos antes de retirá-los do forno.
Os seus biscoitos integrais macios de chocolate estão prontos.
Bom apetite!
Se preferir um pouco mais doces, polvilhe com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou eritritol em pó [zero calorias].
Nós os permitimos ocasionalmente no café da manhã em substituição às torradas integrais ou ao pão de sêmola integral.
Exemplo o nosso café da manhã típico:
• leite desnatado 150 g → iogurte desnatado 130 g;
• torradas integrais 15 g → pão de sêmola integral 30 g → biscoitos integrais [para a gramagem, refiro-me às torradas integrais].Como sugere em geral o Professor Enzo Bonora
Importante em qualquer caso, na presença de diabetes, é fundamental construir uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Significa medir antes e duas horas depois de comer. Possivelmente mais de uma vez para obter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [inferior a 50 mg], pode-se colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, é melhor deixar para lá.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e combinações alimentares indicadas em seu esquema alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o tritordeum?
O tritordeum é um novo cereal nascido do cruzamento natural entre trigo duro e cevada selvagem que parece dar boas respostas glicêmicas [a serem testadas pessoalmente].
Não é facilmente encontrado em supermercados, mas pode ser adquirido facilmente online:
Com qual farinha posso substituir a farinha de tritordeum?
• se não tiver farinha de tritordeum, você pode substituí-la pelo preparado de baixo índice glicêmico do Molino Spadoni ou por sêmola de trigo duro [sêmola e farinhas índice glicêmico].Por que sem manteiga, leite e ovos?
• sem manteiga por uma questão de hiperglicemia.
• sem leite* e sem ovos por gosto pessoal.
* se preferir, você pode substituir a água por leite ou leite vegetal.Como conservar os biscoitos caseiros?
Recomendo preparar este tipo de massa em pequenas quantidades e consumi-la em um a dois dias para saborear melhor suas características, pois, naturalmente, pela ausência de determinados ingredientes, tendem a perder a fragrância.
Guarde os biscoitos integrais macios de chocolate dentro de um recipiente de lata ou vidro com fechamento hermético.
Os biscoitos integrais macios de chocolate se conservam por 1-2 dias.
