Os biscoitos integrais sem açúcar com chocolate amargo inspirados nos clássicos cookies americanos são crocantes e deliciosos, perfeitos para petiscar e mergulhar.
Biscoitos sem manteiga, leite e ovos:
– sem manteiga por uma questão de hiperglicemia;
– sem leite e sem ovos por gosto pessoal.
A massa integral sem açúcar é uma massa leve e versátil e as gotas de chocolate amargo a tornam doce na medida certa.
Uma vez preparada a massa integral sem açúcar com gotas de chocolate você poderá dar aos biscoitos qualquer forma.
Graças à simplicidade dos ingredientes e do procedimento, são perfeitos para fazer junto com as crianças.
* vegan.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g sêmola (integral de trigo duro)
- 2 g fermento em pó para bolos
- 60 g gotas de chocolate amargo (preferivelmente extra, pó de cacau > 85%)
- 100 ml água (ou leite ou leite vegetal)
- 40 ml óleo de girassol
Instrumentos sugeridos
- Tigela
- 1 Espátula em silicone
- Copo graduado em vidro
- Balança de alimentos digital
- Balança de alimentos em colher
- Colheres dosadoras
- Formas para biscoitos
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– massa à base de sêmola integral rica em fibras;
– massa sem açúcar;
– ausência de manteiga.
Despeje em uma tigela:
– 200 g de sêmola integral;
– 2 g de fermento em pó para bolos peneirado;
– 60 g de gotas de chocolate amargo [quantidade variável conforme necessidades pessoais];
e misture com uma espátula de silicone.Despeje em um copo medidor:
– 100 ml de água ou, se preferir, leite ou leite vegetal;
– 40 ml de óleo de girassol;
e emulsione rapidamente os dois líquidos.Despeje os líquidos na tigela com os ingredientes secos e amasse com as mãos até obter uma massa elástica.
Forme uma bola, coloque-a em um saco para freezer ou envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Uma vez preparada a massa integral sem açúcar com gotas de chocolate você poderá dar aos biscoitos qualquer forma.
Após 30 minutos, retire a bola de massa da geladeira e abra com um rolo até obter uma espessura de 0,5-1 cm.
Forre uma assadeira com um papel manteiga onde acomodar os biscoitos.
Recorte os biscoitos no formato desejado e coloque-os na assadeira.Reamasse as sobras e recorte mais biscoitos até usar toda a massa.
![Biscoitos integrais sem açúcar com chocolate amargo [cookies] assadeira](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/Biscoitos-integrais-sem-acucar-com-chocolate-amargo-cookies-assadeira.jpg)
Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que os biscoitos estejam uniformemente dourados.
* tempos e temperaturas podem variar de acordo com o forno e a espessura dos biscoitos.Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Seus biscoitos integrais sem açúcar com chocolate amargo inspirados nos clássicos cookies americanos estão prontos.
Bom apetite!
Os concedemos esporadicamente no café da manhã.
sem manteiga, leite e ovos têm um perfil nutricional simples: tomo como referência as torradas e os insiro no café da manhã em combinação com uma fonte de proteínas como leite desnatado ou iogurte desnatado para reduzir a carga glicêmica total e desacelerar a absorção de carboidratos, evitando picos repentinos de glicemia.
Verifique sua resposta glicêmica.Você pode usar a massa integral sem açúcar com gotas de chocolate amargo para fazer biscotões ou uma torta cookies fina e crocante para servir em fatias.
Complete com uma pitada de eritritol em pó – zero calorias – ou açúcar de confeiteiro.
Conservação, dicas e variações
Para um toque mais saboroso, você pode adicionar raspas de laranja.
Como alternativa às gotas de chocolate, você pode usar frutas secas ou frutas desidratadas naturais sem adição de açúcares* – com moderação – exemplo: mirtilos.
* no caso de hiperglicemia, a fruta desidratada é desaconselhada porque tem alta concentração de açúcares devido à perda de água durante o processo.
Como as frutas secas ajudam a moderar o impacto glicêmico, você pode adicionar frutas secas e frutas desidratadas em um mix como se fosse um muesli.
As ameixas secas têm um índice glicêmico mais baixo em comparação com outras frutas desidratadas.
Você pode conservar os biscoitos integrais em um recipiente hermético à temperatura ambiente por no máximo 2 dias; coloque uma folha de papel absorvente no fundo para absorver eventual umidade.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar outras farinhas?
Sendo um impasto all’acqua, recomendo não alterar os ingredientes principais para não comprometer a consistência e o resultado final.
É possível substituir o óleo de girassol por azeite de oliva extra virgem?
O azeite de oliva extra virgem tem um perfil aromático forte que pode alterar o sabor do doce.
Quantos biscoitos integrais com gotas de chocolate posso comer no café da manhã?
A quantidade depende do seu plano alimentar e das orientações do profissional que o acompanha.
Atenção
Alguns produtos indicados como “amargo” têm o açúcar como primeiro ingrediente e muito baixo teor de cacau [por exemplo, cacau mínimo 51%].
O chocolate extra-amargo [pó de cacau > 85%] tem índice glicêmico 20 e é o mais adequado em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
Além do índice glicêmico, é importante considerar a carga glicêmica: índice glicêmico e carga glicêmica explicados de forma simples.
Gotas de chocolate amargo
Quando utilizar gotas de chocolate, é fundamental ler bem o rótulo.
Mesmo quando têm a indicação “amargo”, muitos produtos no mercado têm o açúcar como primeiro ingrediente.
Se não encontrar gotas de chocolate adequadas, use uma barra “extra amargo” > 85% cacau cortada em lascas ou triturada.
– Chocolate e índice glicêmico, qual escolher | rótulos e erros a evitar.Aprofundamentos
