Os biscoitos macios de chocolate light são perfeitos para quem ama o sabor forte e intenso do chocolate amargo: chocolove!
Biscoitos sem manteiga, leite e ovos:
– sem manteiga para uma questão de hiperglicemia;
– sem leite e sem ovos por gosto pessoal.
São simples nos ingredientes e no procedimento: pequenos muffins de água com chocolate irresistíveis e light.
* veganos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 9 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 50 g sêmola (integral de trigo duro)
- 50 g farinha de tritordeum
- 2 colheres cacau em pó, sem açúcar
- 4 colheres gotas de chocolate amargo (preferencialmente extra, pó de cacau > 85%)
- 4 g fermento em pó para bolos
- 120 ml água (ou leite ou leite vegetal)
- 20 ml óleo de girassol
- 1 pitada eritritol (em pó ou açúcar de confeiteiro)
* massa sem açúcar, se desejar, pode adicionar o adoçante de sua preferência.
Siga as doses e equivalências indicadas pelo fabricante.
Ferramentas sugeridas
- Tigela
- 1 Espátula em silicone
- Copo graduado em vidro
- Balança de alimentos digital
- Balança de alimentos de colher
- Colheres dosadoras
- Formas para muffin
Preparação
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– massa à base de sêmola integral rica em fibras e de farinha de tritordeum, fonte de fibras;
– massa sem açúcar;
– ausência de manteiga.
O tritordeum é um novo cereal criado a partir do cruzamento natural entre trigo duro e cevada selvagem, que parece proporcionar boas respostas glicêmicas [sempre deve ser testado pessoalmente].
Além de ser bom para produzir pão e pizza, é ótimo para doces à base de água, sem manteiga, leite e ovos, veganos.
Não o encontro em supermercados, é possível comprar online.Despeje em uma tigela:
– 50 g de sêmola integral;
– 50 g de farinha de tritordeum;
– 2 colheres de cacau em pó, sem açúcar;
– 4 colheres de gotas de chocolate amargo;
– 4 g de fermento em pó para bolos peneirado;
e misture com uma espátula em silicone.Despeje em um copo graduado:
– 120 ml de água ou, se preferir, leite ou leite vegetal;
– 20 ml de óleo de girassol;
e emulsione rapidamente os dois líquidos.Despeje os líquidos na tigela com os ingredientes secos e misture com uma espátula de silicone até obter uma mistura homogênea, macia e cremosa, sem grumos.
Prepare as formas para muffins [usei 9] e coloque-as na assadeira que vai ao forno.
Distribua a mistura nas formas: uma colher ou um medidor de cerca de 15 ml por forma.
Distribua a mistura que sobrar entre todas as formas.
Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse em forno ventilado a 180º C por 5 minutos.
Depois abaixe a temperatura para 165º C e deixe cozinhar por mais 25 minutos.
* modo, tempos e temperaturas podem variar conforme o forno e a espessura dos biscoitos.Antes de retirar do forno, faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Seus biscoitos macios de chocolate light estão prontos.
Bom apetite!
Se gostar deles um pouco mais doces, finalize com uma pitada de eritritol em pó – zero calorias – ou açúcar de confeiteiro.
Concedemos-nos esses biscoitos ocasionalmente no café da manhã.
sem manteiga, leite e ovos eles têm um perfil nutricional simples: tomo como referência as torradas e os incluo no café da manhã em combinação com uma fonte de proteínas como leite desnatado ou iogurte magro para reduzir a carga glicêmica total e retardar a absorção de carboidratos, evitando picos de glicemia.
Verifique sua resposta glicêmica.
Conservação, dicas e variações
Você pode adicionar raspas de laranja.
Você pode armazenar os biscoitos macios em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias; coloque uma folha de papel absorvente no fundo para absorver qualquer umidade.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outras farinhas?
Tratando-se de massa de água, recomendo não alterar os ingredientes principais para não comprometer a consistência e o resultado final.
A farinha de tritordeum produz massas mais macias e menos gomosas.Posso substituir o óleo de girassol por azeite de oliva extra virgem?
O azeite de oliva extra virgem tem um perfil aromático forte que pode alterar o sabor do doce.
Quantos biscoitos posso comer no café da manhã?
A quantidade depende do seu plano alimentar e das orientações do profissional que o acompanha.
Atenção
Alguns produtos indicados como “amargo” têm açúcar como primeiro ingrediente e cacau muito baixo [por exemplo cacau mínimo 51%].
O chocolate extra-amargo [pó de cacau > 85%] tem índice glicêmico 20 e é o mais adequado em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
Além do índice glicêmico é importante considerar a carga glicêmica: índice glicêmico e carga glicêmica explicados de forma simples.
Gotas de chocolate amargo
Quando utiliza gotas de chocolate, é fundamental ler bem o rótulo.
Mesmo quando têm a descrição “amargo” de fato, muitos produtos no mercado têm açúcar como primeiro ingrediente.
Se não encontrar gotas de chocolate adequadas, use uma barra “extra-amargo” > 85% cacau cortada em lascas ou triturada.
– Chocolate e índice glicêmico, qual escolher | rótulos e erros a evitar.Aprofundamento
