Parecem snowballs bolas de neve, são bocconcini de búfala com pimenta quatro estações.
Vamos começar com uma premissa: a mozzarella de búfala é particularmente rica em gorduras.
Cada 100 g do produto contém 18,3 g de gorduras contra 16,1 g da mozzarella de vaca, mas menos do que as contidas no parmesão e stracchino para entender.
Fonte: SID tabela nutricional – leite e derivados.
Lembre-se de que as gorduras podem causar um aumento do índice glicêmico horas após a refeição, o que pode significar valores normais de glicemia após 2 horas, mas pico glicêmico em 4-6 ou até mesmo 8 horas, verifique a sua resposta.
Ao invés de comprar uma única grande mozzarella de búfala, eu compro os bocconcini, mais fáceis de gerenciar em quantidade.
De acordo com as tabelas de substituição, 100 g de ricota equivalem a 50 g de mozzarella de búfala.
Quanto à pimenta, compre uma mistura de pimentas em grãos:
• pimenta preta;
• pimenta branca;
• pimenta verde;
• bagas rosas;
com moedor, para moer na hora.
Os bocconcini de búfala são deliciosos como entrada para as festas… basta um por pessoa se o menu for tradicionalmente rico.
Não se esqueça de combinar com bastante verdura [crua ou cozida].
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- mozzarella de búfala (1 bocconcino por pessoa)
- mistura de pimentas em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- Tábua de corte
Preparo
Compro meus bocconcini de búfala de produção local [Ragusa] na minha charcutaria/açougue de confiança.
Dizem que para saborear ao máximo o sabor, a mozzarella de búfala deve ser deixada em seu próprio líquido e não conservada na geladeira.
Como quando a compro ela já está no balcão refrigerado, uma vez em casa, eu a coloco de volta na geladeira e tiro pelo menos uma hora antes de consumi-la para que recupere a consistência certa.Retire os bocconcini de búfala do líquido no momento de servi-los.
Transfira-os para uma tigela ou prato ou tábua de corte.
Moer a pimenta.Seus bocconcini de búfala com pimenta quatro estações estão prontos.
Bom apetite!
Você pode servir os bocconcini de mozzarella de búfala com:
• alface;
• rúcula;
• agrião.Como sugere em geral o Professor Enzo Bonora
Importante em qualquer caso, na presença de diabetes, é fundamental construir uma experiência sobre o impacto deste e de todos os outros alimentos na glicemia. Significa medir antes e duas horas depois de comê-lo.
Possivelmente mais de uma vez para obter informações mais confiáveis. Se o aumento glicêmico for contido [inferior a 50 mg], pode-se colocar um “selo verde” nesse tipo de alimento. Caso contrário, é melhor deixar de lado.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verdura [crua ou cozida];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e combinações alimentares indicadas no seu esquema alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, vinculando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Alternativas aos bocconcini de búfala
Como alternativa aos bocconcini de búfala, você pode usar bocconcini de mozzarella de leite de vaca:
• bocconcini de mozzarella;
• bocconcini de mozzarella defumada;
• bocconcini de scamorza;
• bocconcini de scamorza defumada.
