Começamos com uma premissa: a mozzarella de búfala é um queijo particularmente rico em gorduras.
Cada 100 g de produto contém:
– 18,3 g de gorduras contra 16,1 g da mozzarella de vaca;
– 56 mg de colesterol contra 50 mg da mozzarella de vaca.
Fonte: SID tabela nutricional – leite e derivados.
As gorduras podem causar um aumento da glicemia várias horas após a refeição, o que pode significar valores normais de glicemia após 2 horas, mas pico glicêmico em 4-6 ou até 8 horas; cada organismo reage de forma diferente, verifique sua resposta.
Para gerenciar melhor a quantidade, prefiro comprar as bolinhas de 50 g.
Segundo as tabelas de substituição, 100 g de ricota equivalem a 50 g de mozzarella de búfala.
Não se esqueça de combinar com uma generosa porção de verdura crua ou cozida.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- mozzarella de búfala (gramatura segundo esquema alimentar)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Preparação
Compro bolinhas de búfala de produção local [Ragusa].
Dizem que, para saborear plenamente o sabor, a mozzarella de búfala deve ser deixada em seu próprio líquido e não armazenada na geladeira.
No entanto, como ainda é exposta no refrigerador do vendedor, uma vez em casa, coloco novamente na geladeira e retiro pelo menos uma hora antes de consumir para que volte à consistência certa.Retire as bolinhas de búfala do seu líquido na hora de servir.
Transfira para uma tigela, prato ou tábua.
Moer a pimenta.Emprate.
Suas bolinhas de mozzarella de búfala estão prontas.
Bom apetite!
Deliciosas com tomates cereja e manjericão.
Conservação, dicas e variações
Você pode servir sua mozzarella de búfala com legumes e verduras.
Para uma versão sem lactose, utilize mozzarella sem lactose.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pré-diabetes e queijos
Siga seu esquema alimentar.
Em geral, os queijos devem ser consumidos com moderação – não mais do que duas vezes por semana – preferindo os frescos aos maturados, como: queijo cottage, ricota de vaca, queijo cremoso light, mozzarella, feta.O dietômetro Accu-Chek
Mozzarella de vaca, porção média de 120 g
Kcal 303,6 | CHO 0,8 g | Proteínas 22,4 g | Lipídios 23,4 g.
