Pensei no bolo integral de cacau e café sem manteiga, leite e ovos para o Dia dos Pais.
Quem na infância, com a ajuda da mãe, nunca presenteou o pai com aqueles tradicionais bombons recheados de café embalados em uma caixa em forma de gravata?
Quanto às doses e forma:
• a forma de bolo requer uma quantidade maior de massa para que o resultado não seja muito baixo;
• minha forma de silicone para bolo simples tem 4,5 cm de altura e 30,5 cm de largura;
• se usar uma forma de bolo, forma de pão ou formas de muffin ou mini bolos, você pode reduzir as doses pela metade.
Ajuste conforme a forma que você tem disponível.
Usei sêmola integral de trigo duro e farinha de tritordeum.
O que é tritordeum?
O tritordeum é um novo cereal criado a partir do cruzamento natural entre trigo duro e cevada selvagem que parece ter ótimas respostas glicêmicas [para testar pessoalmente].
Não é facilmente encontrado nos supermercados, então comecei a comprá-lo online, as marcas mais conhecidas são Selezione Casillo e Uniqua.
Com qual farinha posso substituir a farinha de tritordeum?
• se não tiver farinha de tritordeum pode substituí-la pelo preparado de baixo índice glicêmico da Molino Spadoni ou por sêmola de trigo duro ou sêmola integral de trigo duro ou farinha integral [sêmola integral e farinhas integrais: quais utilizo nos meus preparos].
Bolo de água, irresistível e leve.
• sem manteiga por uma questão de hiperglicemia.
• sem leite e ovos por uma questão de gosto pessoal.
É uma massa sem açúcar mas, se necessário, você pode adoçá-la adicionando o adoçante que costuma usar.
Considere que, entre cacau amargo e café amargo, caso o paladar não esteja acostumado à ausência de açúcar, pode parecer realmente pouco doce.
Adicionei chocolate amargo em forma de gotas saborosas e finalizei com uma leve pitada de açúcar de confeiteiro [opcional].
Como alternativa, você pode cortar e rechear o bolo com uma camada fina de geleia apenas com açúcares da fruta e/ou decorá-lo com frutas frescas em pedaços.
Recomendo preparar esse tipo de massa em pequenas quantidades e consumi-la em um ou dois dias para apreciar melhor suas características, pois, naturalmente, pela falta de certos ingredientes, tendem a endurecer.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 bolo
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g sêmola integral de trigo duro moído em pedra
- 200 g farinha de tritordeum
- 80 g cacau em pó amargo
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos (16 g)
- 100 ml café (cerca de 4 longos)
- 300 ml água (ou leite ou leite vegetal)
- 100 ml óleo de girassol
- 40 g gotas de chocolate amargo
- 1 pitada açúcar de confeiteiro (opcional)
- a gosto geleia apenas com açúcares da fruta
- a gosto frutas frescas (em pedaços)
Ferramentas
- 1 Forma de bolo
Preparo
Despeje em uma tigela:
• a sêmola integral;
• a farinha de tritordeum;
• o cacau amargo peneirado;
• o fermento em pó peneirado;
e misture com uma espátula de silicone.O que é tritordeum?
O tritordeum é um novo cereal criado a partir do cruzamento natural entre trigo duro e cevada selvagem que parece ter ótimas respostas glicêmicas [para testar pessoalmente].
Não é facilmente encontrado nos supermercados, então comecei a comprá-lo online, as marcas mais conhecidas são Selezione Casillo e Uniqua.
Com qual farinha posso substituir a farinha de tritordeum?
• se não tiver farinha de tritordeum pode substituí-la pelo preparado de baixo índice glicêmico da Molino Spadoni ou por sêmola de trigo duro ou sêmola integral de trigo duro ou farinha integral [sêmola integral e farinhas integrais: quais utilizo nos meus preparos].É uma massa sem açúcar mas, se necessário, você pode adoçá-la adicionando o adoçante que costuma usar.
* café + água devem totalizar 400 ml [preparei 4 cafés longos com cápsula totalizando 100 ml e usei 300 ml de água].
Despeje em um copo graduado:
• o café;
• a água [ou leite ou leite vegetal];
• o óleo;
e emulsione rapidamente os três líquidos.Transfira os líquidos para a tigela com os ingredientes secos e misture com uma espátula de silicone até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
Prepare uma forma de bolo.
• minha forma de silicone para bolo simples tem 4,5 cm de altura e 30,5 cm de largura.Distribua as gotas de chocolate no fundo da forma, antes de despejar a massa, para que ao desenformar o bolo [bolo/pão/muffin/mini bolos] após o cozimento, fiquem na superfície do bolo.
Despeje a mistura na forma sobre as gotas de chocolate.
Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C por 5 minutos em forno ventilado.
Reduza a temperatura para 165°C e deixe cozinhar por mais 40 minutos.
Temperaturas e tempos podem variar de forno para forno e de acordo com o tamanho e a forma da forma utilizada.Para segurança, faça o teste do palito.
Desligue o forno e deixe o bolo descansar alguns minutos antes de retirá-lo do forno.
Seu bolo integral de cacau e café sem manteiga, leite e ovos está pronto.
Bom apetite!
Se, entre cacau amargo e café amargo, caso o paladar não esteja acostumado à ausência de açúcar, parecer realmente pouco doce, você pode finalizar com uma leve pitada de açúcar de confeiteiro [opcional] ou, como alternativa, pode cortar e rechear o bolo com uma camada fina de geleia apenas com açúcares da fruta e/ou decorá-lo com frutas frescas em pedaços.
Ou acompanhá-lo com creme de ricota com café light.
Concedemos-nos no café da manhã, em substituição a torradas integrais ou ao pão de sêmola integral com geleia no café da manhã tipo.
Representam uma alternativa válida a biscoitos e doces embalados, que pelo teor de açúcares e gorduras não são adequados em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFILES E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
