Bresaola, rúcula e parmesão: um grande clássico!
Um prato frio, fácil e rápido de preparar que pode ser servido como entrada ou como segundo prato.
Três ingredientes protagonistas
Bresaola
é um embutido feito com carne de boi salgada e curada, rica em proteínas e pobre em gorduras, pelos seus valores nutricionais se distingue da maioria dos embutidos e é indicada em dietas hipocalóricas.
Rúcula
selvagem ou cultivada, preferimos a cultivada com folhas menores e mais macias e com sabor menos picante.
Parmesão
é um queijo semigordo e curado, seu teor lipídico é principalmente representado por gorduras insaturadas, ou seja, gorduras chamadas boas, é altamente digerível e naturalmente livre de lactose.
Neste prato de preparação simples, o que faz a diferença é a qualidade dos ingredientes, escolha-os com cuidado!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- bresaola
- rúcula
- parmesão (em lascas)
- a gosto suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de cortar
Preparo
Dicas para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
Proteínas magras, vegetais frescos, temperos simples.
Neste prato estão presentes duas fontes de proteína: a bresaola e o parmesão.
Nem todos os esquemas alimentares prevêem a combinação de múltiplas fontes de proteína.Eu gerencio dividindo pela metade as porções das fontes de proteína:
– meia porção da quantidade de bresaola prevista no esquema alimentar;
– meia porção da quantidade de parmesão prevista no esquema alimentar;
por pessoa ou diminuo a porção de bresaola e adiciono uma pitada de lascas de parmesão.Alternativamente, consumo bresaola e rúcula ou parmesão e rúcula.
Selecione e lave as folhas de rúcula.
Deixe escorrer em um escorredor.
Seque delicadamente com papel toalha.Separe delicadamente as fatias de bresaola e coloque-as nos pratos.
Regue com suco de limão.
Segundo alguns, o suco de limão “cozinha” levemente a carne, nós gostamos, adicione ou omita conforme o gosto.Distribua a rúcula sobre as fatias de bresaola.
Regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.
Distribua o parmesão em lascas sobre a rúcula e a bresaola e moa a pimenta.Emprate.
Sua bresaola, rúcula e parmesão está pronta.
Bom apetite!
Bresaola, rúcula e parmesão é uma entrada ou um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Para uma versão mais fresca, adicione tomatinhos.
Alternativamente à bresaola você pode usar peito de peru, presunto cru ou presunto cozido, speck.
Alternativamente à rúcula você pode usar alface, agrião ou valerianella.
Alternativamente ao parmesão você pode usar outro queijo em lascas como parmesão ou primosale, caciocavallo, pecorino.
Prepare os ingredientes e monte bresaola, rúcula e parmesão pouco antes de servir para maior frescor.
Se sobrar, embrulhe e sele o prato com filme plástico e coloque na geladeira, consuma em até 24 horas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O suco de limão cozinha a carne?
O efeito do limão é mais uma marinada ácida do que um cozimento real.
Pré-diabetes e embutidos
Siga seu esquema alimentar.
Em geral, os embutidos devem ser consumidos com moderação, preferindo os magros como: bresaola, presunto cozido ou presunto cru, speck, peito de peru.Pré-diabetes e queijos
Siga seu esquema alimentar.
Em geral, os queijos devem ser consumidos com moderação – não mais que duas vezes por semana – preferindo os frescos aos curados como: cottage, ricota de vaca, cream cheese light, mussarela, feta.
