Os brócolis amassados crocantes assados são brócolis gratinados leves e saborosos.
Usei o brócolis siciliano, uma variedade de brócolis típica do sul da Itália.
De cor verde.
Você pode usar qualquer outra variedade de brócolis ou couve-flor [branco, roxo, verde, amarelo].
Primeiro cozinhei e depois gratinei no forno.
Antes de proceder com a gratinação no forno é bom que o brócolis cozido esteja bem escorrido e seco.
Recomendo usar o brócolis cozido no dia anterior e armazenado na geladeira.
Com uma gratinação à base de farinha de rosca integral, queijo ralado e frutas secas.
Não se esqueça de levar em conta a panificação no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Cozimento, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 unidade brócolis siciliano
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 2 colheres farinha de rosca integral
- 2 colheres parmesão (ralado)
- q.b. frutas secas (avelãs ou amêndoas ou pinhões)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a frio)
Ferramentas
- 1 Assadeira 25×29 cm
- 1 Pincel em silicone
Preparo
Antes de proceder com a gratinação no forno é bom que o brócolis cozido esteja bem escorrido e seco.
Recomendo usar o brócolis cozido no dia anterior e armazenado na geladeira.
Corte o brócolis em floretes e lave-os cuidadosamente sob água corrente.
Em uma panela, leve à ebulição água salgada.
Adicione os floretes de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que fiquem de um verde brilhante e cozinhe por 6-8 minutos até que estejam macios mas sem desmanchar.
Com a ajuda de uma espumadeira, retire delicadamente os floretes de brócolis e transfira-os para um recipiente.Seu brócolis siciliano cozido está pronto.
Deixe escorrer e secar bem, armazenando na geladeira.
Retire a quantidade de floretes cozidos que você precisa para preparar os brócolis gratinados e separe-os, se forem grandes corte-os ao meio.
Forre uma assadeira* com papel vegetal.
* grande, os floretes de brócolis não devem ser sobrepostos.
Distribua os floretes de brócolis na assadeira em uma única camada, evitando sobrepô-los.
Amassa cada florete de brócolis com o fundo de um copo.
Pincele os floretes de brócolis amassados com um fio de azeite, usando um pincel [opcional].Distribua sobre os floretes de brócolis:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• a farinha de rosca integral;
• o queijo ralado.Envolva um punhado de frutas secas [amêndoas ou pinhões ou avelãs] em um pedaço de papel vegetal e, com a ajuda de um pilão ou batedor de carne e tábua, reduza-as a pedaços grandes.
Distribua as frutas secas sobre os floretes de brócolis.
Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180ºC por 20 minutos em forno ventilado.Regue com um fio de azeite.
Sirva.
Seus brócolis amassados crocantes assados estão prontos.
Bom apetite!
Experimente os brócolis amassados crocantes assados com a adição de tomates secos picados ou sementes de gergelim.
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma generosa porção de legumes [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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