O brócolis siciliano cozido é protagonista da nossa mesa de inverno.
Em particular, o brócolis siciliano é uma variedade de brócolis típica do sul da Itália.
De cor verde, entre todos os vegetais pertencentes à família das Crucíferas, é o que comemos mais de boa vontade devido ao cheiro menos intenso e ao sabor mais delicado.
Na Sicília, ou pelo menos nas partes de Ragusa, chamamos de scramuzza ou scramuzzatura.
Como de tradição familiar, preparo ele cozido: além de ser um ótimo acompanhamento, é utilizado na preparação de vários pratos: receitas com brócolis siciliano leves e saborosas [para a realização das quais você pode utilizar também qualquer outra variedade de brócolis].
Para a preparação de algumas receitas utilizo apenas a parte tenra das flores [e consumo a parte crocante como acompanhamento].
Preste muita atenção na compra: escolha cabeças pequenas ou médias e firmes, com inflorescências de cor verde brilhante, evitando aquelas de cor amarela e desabrochadas.
No dietômetro Accu-Check você encontra indicado a contagem de CHO por porção:
• porção de 150 g de brócolis cozidos peso cru [cozido 145 g]→ CHO 3.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 cabeça brócolis siciliano
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 1 pitada bicarbonato (para que permaneça de uma cor verde brilhante)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
Preparo
Corte o brócolis em flores, faça cortes nos talos com uma faca.
Coloque as flores em um escorredor e lave-as cuidadosamente sob água corrente.Em uma panela, leve para ferver água salgada.
Adicione as flores de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que permaneçam de uma cor verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 8-10 minutos até que fiquem macias, sem se desfazerem.Tempo de cozimento dos brócolis
• com um cozimento de 8 minutos, você obterá brócolis cozidos firmes;
• com um cozimento de 10 minutos, você obterá brócolis cozidos facilmente transformáveis em creme;
… avalie de acordo com o gosto e a utilização.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente as flores de brócolis e transfira-as para um recipiente.
O seu brócolis siciliano cozido está pronto.
Bom apetite!
… é um ótimo acompanhamento e se presta à preparação de vários pratos.
Você pode utilizá-lo, em pedaços ou triturado, na preparação de:
• entradas, pratos principais, secundários;
• saladas;
• sopas, cremes e caldos.Tempere seu brócolis siciliano cozido com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• um fio de azeite cru.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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POR MOTIVOS DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO TANTO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir o brócolis siciliano?
Você pode utilizar outras variedades de brócolis ou couve-flor.
