Hoje preparamos os burger de grão-de-bico e abóbora light saborosos e leves.
100% vegetal.
Tempos de preparo
Variam com base no uso de grão-de-bico seco ou já cozido.
ABÓBORA E DIABETES
Abóbora índice glicêmico: abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? – siga o seu plano alimentar, o nosso permite.
Geralmente, em casos de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 a abóbora pode ser consumida sem excessos nas porções.
Receita base personalizável além disso, uma vez pronto o composto, você pode usá-lo para preparar almôndegas, empanados e hambúrgueres vegetais.
Cozimento no forno ou na fritadeira elétrica e, no caso de empanados ou hambúrgueres, também na frigideira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
Ingredientes
A proporção grão-de-bico : abóbora é de 2:1.
- grão-de-bico cozido, fervido (ou grão-de-bico enlatado para 2 pessoas)
- abóbora (polpa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grão (com moedor)
- q.b. cúrcuma em pó
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a frio)
Ferramentas sugeridas
- Processador de alimentos ou Mixer
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
- Fritadeira elétrica
Preparação
Porções recomendadas pelas diretrizes para uma alimentação saudável
– leguminosas frescas, demolhadas ou em lata: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As quantidades são sempre pessoais.
Prepare o grão-de-bico seguindo o procedimento descrito em Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão | receita base fácil e digerível ou, se já estiverem prontos no freezer, descongele uma porção dupla.
Como alternativa, use o grão-de-bico pré-cozido embalado.
Lembre-se de enxaguá-los bem sob água corrente: leguminosas enlatadas geralmente contêm aditivos, sal e às vezes açúcar.
Entre os tipos de embalagens, os recipientes de vidro são preferíveis aos de lata, pois são menos suscetíveis ao desgaste.
Escorra o grão-de-bico.
Lave a abóbora.
Corte-a em fatias.Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Disponha as fatias de abóbora em uma única camada.
Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180ºC por 20 minutos.
A proporção grão-de-bico : abóbora é de 2:1.
Eu usei 400 g de grão-de-bico cozido e 200 g de abóbora cozida.Coloque no mixer:
– grão-de-bico;
– abóbora;
– sal;
– pimenta;
– cúrcuma;
e triture grosseiramente.Uma vez obtido o composto de grão-de-bico, você pode dar a forma que preferir: almôndegas, empanados e hambúrgueres.
Pegue duas colheres de sopa de composto para cada hambúrguer, modele com as mãos e passe delicadamente na farinha de rosca ou farinha de rosca integral.
Para obter hambúrgueres iguais, você pode usar um aro de corte ou um molde para hambúrguer.
Você pode variar o tamanho e a forma de acordo com o gosto: hambúrgueres e mini hambúrgueres.Se tiver tempo, deixe descansar na geladeira por uma hora antes de cozinhar.
Você pode cozinhar seus burger de grão-de-bico e abóbora no forno ou na fritadeira elétrica ou também na frigideira.
Cozimento no forno
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Disponha os hambúrgueres de grão-de-bico e abóbora.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 200ºC por 10 minutos até dourar.
Para uma superfície mais crocante e dourada: retire do forno, pulverize ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e termine o cozimento por mais 4 minutos na função grill na parte superior do forno.
Cozimento na fritadeira elétrica
Siga as instruções – programa, temperatura e tempos – indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Verifique de tempos em tempos o grau de cozimento.Retire os hambúrgueres de grão-de-bico e abóbora, soltando-os delicadamente da base.
Sirva.
Seus burger de grão-de-bico e abóbora light estão prontos.
Bom apetite!
Empanados ou hambúrgueres também na frigideira
Lustre a superfície de uma frigideira antiaderente com papel toalha ligeiramente oleado e aqueça.
Cozinhe em fogo médio 3-4 minutos de cada lado, até dourar.
Manuseie-os delicadamente com a ajuda de uma espátula para lasanhas.Tempere os hambúrgueres de grão-de-bico e abóbora com um fio de azeite a frio, uma pitada de pimenta e salsa fresca.
São ótimos com molhos leves.
Sirva os hambúrgueres de grão-de-bico e abóbora com:
– molho de iogurte grego ou dressing.
Conservação, dicas e variações
Você pode temperar o seu composto de grão-de-bico e abóbora com os aromas e especiarias que preferir.
Você pode adicionar alho e cebola.
Você pode adicionar uma pitada de sementes.
Você pode substituir a cúrcuma por açafrão.
Os hambúrgueres de grão-de-bico e abóbora cozidos se conservam na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias.
Aqueça-os por alguns minutos em forno quente para restaurar a crocância.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Dicas sobre como combinar legumes
Combinações recomendadas:
– legumes + cereais [exemplo: pão, massa ou arroz], escolha cereais de preferência integrais;
– legumes + proteínas.
Respeite as proporções e as combinações indicadas no seu plano alimentar.
Para aprofundar o assunto leia o artigo clicando no seguinte link: Combinar legumes na dieta.Quem tem diabetes pode comer abóbora?
ABÓBORA E DIABETES
Abóbora índice glicêmico: abóbora de qualquer tipo IG 75.
Além do índice glicêmico é importante considerar a carga glicêmica que é determinada pela quantidade de alimento consumida.
A abóbora tem índice glicêmico alto mas carga glicêmica baixa.
Quem tem diabetes pode comer abóbora? – siga o seu plano alimentar, o nosso permite.
Geralmente, em casos de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 a abóbora pode ser consumida sem excessos nas porções.
