O macarrão em caldo com ervilhas congeladas é uma receita simples e nutritiva, perfeita para se mimar quando se precisa de algo leve, mas saboroso.
Usei as ervilhas congeladas, um ingrediente prático e sempre disponível que preserva boa parte das propriedades das ervilhas frescas.
Adicionei os legumes que tinha na despensa para um caldo vegetal pronto em poucos minutos, ideal para servir com o macarrão: macarrão e ervilhas em caldo.
É delicioso quente, mas também ótimo morno.
Use macarrão integral para aumentar o conteúdo de fibras.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Ajuste as quantidades de macarrão e leguminosas de acordo com o seu plano alimentar.
- 120 g macarrão misto (integral)
- ervilhas congeladas (2 porções, de acordo com o plano alimentar)
- 1 chalota
- q.b. aipo (talos e folhas)
- 4 talos salsa
- 1 caldo em cubo (vegetal feito em casa, opcional)
- 2 colheres molho de tomate (feito em casa)
- 400 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (cru)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Panela com tampa preferencialmente de vidro
Preparação
Lave as ervilhas congeladas em água corrente para remover o glacê.
Limpe a chalota e corte-a ao meio.
Lave bem o aipo.Em uma panela, coloque as ervilhas congeladas.
Adicione:
– a chalota;
– o aipo;
– alguns talos de salsa;
– um caldo vegetal [opcional];
– 2 colheres de molho de tomate;
– 400 ml de água;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e leve à fervura.Deixe cozinhar com tampa preferencialmente de vidro e em fogo baixo por 10 minutos.
Em outra panela, cozinhe o macarrão al dente, escorra e enxágue rapidamente em água corrente.
Em caso de primeiros pratos com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente, enxaguá-lo e adicioná-lo ao molho preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, leve novamente o caldo com ervilhas à fervura.
Adicione o macarrão e misture.Sirva.
Moer a pimenta e regar com um fio de azeite de oliva extravirgem.O seu macarrão e ervilhas em caldo está pronto.
Bom apetite!
Macarrão e ervilhas é um prato completo; adicione a sua porção de legumes para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Use macarrão integral para aumentar o conteúdo de fibras.
Delicioso também morno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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150 g de ervilhas congeladas peso cru correspondem a 130 g de ervilhas congeladas peso cozido;
CHO 19,2 g.Por que enxaguar as ervilhas congeladas?
Para remover o glacê, ou seja, a fina camada de gelo que as protege do frio durante a conservação, e separar as ervilhas de forma que:
– favoreça um cozimento uniforme;
– evite diluir o sabor.Posso substituir as ervilhas congeladas pelas frescas?
Você pode cozinhar da mesma forma com ervilhas frescas.
