O caldo de legumes com ervilhas congeladas é uma receita simples e nutritiva, perfeita para se mimar quando se precisa de algo leve mas saboroso.
Usei ervilhas congeladas, um ingrediente prático e sempre disponível, que conserva boa parte das propriedades das ervilhas frescas.
Adicionei os legumes que tinha na despensa.
Um caldo de legumes pronto em poucos minutos, ideal para servir com massa.
Em caso de pratos de massa com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente para depois enxaguá-la e adicioná-la ao caldo preparado à parte; assim o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
É delicioso quente, mas ótimo também morno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- ervilhas congeladas (para 2 pessoas)
- 120 g massa mista (integral)
- 1 chalota
- q.b. aipo (folhas e talos)
- 4 talos salsa
- 1 caldo em cubo (vegetal feito em casa)
- 2 colheres molho de tomate (feito em casa)
- 400 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Caçarola com tampa preferencialmente de vidro
Preparo
Porções recomendadas pelas diretrizes para uma alimentação saudável
– leguminosas frescas, demolhadas ou enlatadas: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As quantidades são sempre pessoais.
Costumo preparar mais porções para ter uma reserva prática para congelar.
Lave as ervilhas congeladas em água corrente.
Limpe a chalota e corte-a ao meio.
Lave bem o aipo.Em uma caçarola, coloque as ervilhas congeladas.
Adicione:
– a chalota;
– o aipo;
– alguns talos de salsa;
– um caldo vegetal;
– 2 colheres de molho de tomate;
– 400 ml de água;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e leve à ebulição.Deixe cozinhar com tampa de preferência em vidro e em fogo baixo por 10 minutos.
Em outra panela, cozinhe a massa e escorra-a.
Em caso de pratos de massa com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente para depois enxaguá-la e adicioná-la ao caldo preparado à parte; assim o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.Enquanto isso, aqueça o caldo com ervilhas e legumes.
Coloque a massa na caçarola com o caldo com ervilhas e legumes e misture.Emprate.
Regue com um fio de azeite extravirgem e moa um pouco mais de pimenta.Sua massa em caldo de legumes com ervilhas e legumes está pronta.
Bom apetite!
É delicioso quente, mas ótimo também morno.
Dicas de como combinar leguminosas
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite a melhor absorção das proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, permitindo obter um pool de aminoácidos completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para mais informações: como combinar leguminosas na dieta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantos g de ervilhas por pessoa?
As diretrizes para uma alimentação saudável indicam as seguintes porções padrão:
– leguminosas frescas, demolhadas ou enlatadas: 150 g;
– leguminosas secas: 50 g.
As quantidades são sempre pessoais.
Do dietômetro Accu-Check
Está disponível também como aplicativo para celular.
Ervilhas congeladas peso cru e cozido
Porção de 150 g de ervilhas congeladas peso cru ou 130 g de ervilhas congeladas peso cozido.
Contagem de CHO por porção
Porção de 150 g de ervilhas congeladas peso cru: CHO 19,2 g.Por que lavar as ervilhas congeladas?
Para remover a camada de gelo, que é a camada fina de gelo que as protege do frio durante a conservação, e separar as ervilhas para que:
– facilite o cozimento uniforme;
– evite diluir o sabor.Posso substituir as ervilhas congeladas por ervilhas frescas?
Você pode cozinhar da mesma maneira as ervilhas frescas como as congeladas.
