O caldo de peixe cebola ou tamboril vermelho é um caldo de peixe econômico, saboroso e leve, fácil e rápido de preparar.
O tamboril é um peixe magro que contém poucas gorduras boas, com carne tenra e sabor delicado.
A receita do caldo de tamboril é uma receita simples.
Com apenas um tipo de peixe e um custo mínimo, obtemos um caldo versátil para a preparação de muitas receitas.
Filtrado – sem espinhas, pele e escamas – é um caldo de peixe adequado para toda a família.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- tamboril (ou peixe cebola 2-4 de tamanho pequeno médio)
- 1 pitada alho em pó
- pimentas vermelhas secas (algumas inteiras)
- 4 talos salsinha
- 1 dose vinho branco
- 400 ml água (200 ml + 200 ml)
- 1 caldo de legumes (vegetal feito em casa, opcional ou uma cebola pequena ou meia cebola)
- 1 talho aipo (talhos e folhas)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Panela com tampa, de preferência de vidro
Preparação
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
caldo digerível e leve à base de peixe magro naturalmente pobre em gorduras.
Para preparar o caldo de peixe, compre tamboril.
Peça ao seu peixeiro de confiança para limpá-los, assim já estarão eviscerados e desescamados.
Passe-os em água corrente, deixe escorrer e seque a água residual com papel toalha de cozinha.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó, algumas pimentas vermelhas secas inteiras e alguns talos de salsinha para dar sabor.
Regue com uma dose de vinho branco.Adicione:
– 200 ml de água;
– um caldo vegetal [opcional] ou uma cebola pequena ou meia cebola;
– um talo de aipo com as folhas;
e assim que o caldo começar a ferver, coloque os peixes na panela.Regue os peixes com outros 200 ml de água e assim que o caldo começar a ferver novamente, cubra com uma tampa, de preferência de vidro, e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente os peixes e coloque-os em um prato fundo.
Coe o caldo com uma peneira para eliminar quaisquer resíduos, espinhas, pele e escamas.
O seu caldo de peixe cebola ou tamboril vermelho está pronto.
Bom apetite!
Você pode servi-lo inteiro para os amantes de peixe com espinhas.
Ou, depois de descascado e cuidadosamente removido as espinhas, você pode:
– adicioná-lo ao caldo;
– usá-lo para outras preparações por exemplo a mousse de peixe light.Ajuste o sal e moa a pimenta.
No caso de pratos de massa com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar a massa separadamente e depois enxaguá-la e adicioná-la ao condimento de caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pela massa na água de cozimento é eliminado.
Cozinhe a massa separadamente do caldo.
Escorra e enxágue bem em água corrente para eliminar o amido liberado.
Adicione-a ao caldo quente preparado à parte.Dessa forma, você reduz a carga glicêmica do prato e o torna mais gerenciável e leve, sem abrir mão do conforto da massinha em caldo.
A massa em caldo de peixe sem peixe é um primeiro prato – fonte de carboidratos – fácil de equilibrar adicionando uma fonte de proteína e vegetais, assim formando uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
A massa em caldo de peixe com peixe é um prato completo; adicione sua porção de vegetais, assim formando uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
O caldo de peixe feito em casa é um ingrediente base natural, saudável e versátil para cozinhar e dar sabor.
É perfeito como base para muitas receitas à base de peixe:
– molhos, salsas e condimentos;
– sopas, massas ou risotos;
– cuscuz, fregula ou paella;
– entradas, primeiros pratos e segundos;
– sopas.
Conservação, dicas e variações
Você pode usar outros peixes magros como bacalhau ou peixe palombo.
Se você comprou também camarões e sobraram as cabeças, adicione-as na panela no início da preparação, tostando-as antes de regar com o vinho branco.
Você obterá um caldo com sabor mais intenso.
Se estiver cozinhando para crianças ou para um sabor mais delicado, não adicione pimenta.
Para uma versão levemente colorida e mais saborosa, adicione q.b. molho de tomate.
Conserve o caldo de peixe:
– na geladeira por até 2 dias;
– no freezer por até 3 meses;
em frascos e recipientes com tampa ou em formas de gelo.
Quando necessário, descongele na geladeira ou diretamente na panela em fogo baixo ou adicione um caldo pronto para dar sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Hiperglicemia e diabetes, qual caldo?
O caldo de peixe preparado com peixes magros é ideal para quem segue uma dieta hipocalórica e em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
Posso usar peixe congelado?
Sim, por exemplo, o bacalhau.
Para o procedimento detalhado passo a passo, você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: caldo de bacalhau.O caldo de peixe pode ser congelado?
Claro, na verdade é a melhor forma de tê-lo sempre pronto.
