O caldo de peixe cebola ou tamboril vermelho é um caldo de peixe econômico e saboroso fácil e rápido de preparar.
É um caldo leve.
O tamboril é um peixe magro que contém poucas gorduras e boas, com carne tenra e sabor delicado.
A receita do caldo de peixe cebola é uma receita simples.
Com um só tipo de peixe e um custo mínimo obtemos um caldo versátil para a preparação de diversas receitas à base de peixe:
• molhos, salsas e temperos;
• caldo de peixe para massa;
• caldo de peixe para sopa;
• caldo de peixe para risoto;
• caldo de peixe para cuscuz;
• caldo de peixe para paella;
• caldo de peixe para fregola;
• entradas, pratos principais e pratos secundários de mar;
• sopas de peixe.
É um caldo de peixe em branco.
Ao terminar a coxão, retirei o peixe e coei o caldo de modo a torná-lo adequado para todos, sem risco de espinhas, pele e escamas.
Para usar assim que estiver pronto ou conservar no freezer como:
• caldo de peixe para cozinhar;
• caldo de peixe para temperar;
em potes e recipientes com tampa hermética ou em formas para cubos de gelo.
Em casos de pratos principais ensopados, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente para depois enxaguá-lo e adicioná-lo ao condimento ensopado preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- peixe cebola ou tamboril vermelho (2-4 de tamanho pequeno médio)
- 1 pitada alho em pó
- pimentas vermelhas secas (um par inteiro)
- 4 talos de salsinha
- 1 copo vinho branco
- 400 ml água (200 + 200 ml)
- 1 caldo vegetal (feito em casa)
- 1 talo aipo (com folhas)
Ferramentas sugeridas
- 1 Panela com tampa, melhor se de vidro
- 1 Espumadeira
- 1 Peneira com malhas bem finas
Preparação
Para preparar meu caldo de peixe, meu peixaria de confiança me deu peixes cebola ou tamboril vermelho já eviscerados e limpos.
Passe os peixes sob água corrente, deixe escorrer e seque a água restante com folhas de papel toalha de cozinha.
Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó, um par de pimentas secas inteiras e alguns talos de salsinha para dar sabor.
Refogue com um copo de vinho branco.Adicione:
• 200 ml de água;
• um caldo vegetal [opcional];
• um talo de aipo com folhas;
e assim que o caldo começar a ferver, coloque os peixes na panela.Regue os peixes com mais 200 ml de água e assim que o caldo voltar a ferver, cubra com uma tampa [melhor se de vidro] e deixe cozinhar em fogo médio a baixo por 10 minutos.
Desligue o fogo e espere que o caldo de peixe esfrie.Retire os peixes delicadamente com uma espumadeira e coloque-os em um prato.
Coe o caldo de peixe com uma peneira para evitar resíduos de espinhas, pele e escamas. Seu caldo de peixe cebola ou tamboril vermelho está pronto.
Despele e retire as espinhas do peixe cebola ou tamboril vermelho reservado.
Bom apetite!
Dicas
• se você comprou também camarões e sobram cabeças, adicione-as na panela no início da preparação junto com alho, pimenta e talos de salsinha antes de refogar com vinho branco;
• tempere seu caldo com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta;
• você pode colorir seu caldo de peixe com a adição de molho de tomate feito em casa, quantidade conforme gosto e necessidade.
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO COMO RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO MUITO TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como usar o caldo de peixe?
Você pode utilizar o caldo de peixe para a preparação de diversas receitas à base de peixe:
• molhos, salsas e temperos;
• caldo de peixe para massa;
• caldo de peixe para sopa;
• caldo de peixe para risoto;
• caldo de peixe para cuscuz;
• caldo de peixe para paella;
• caldo de peixe para fregola;
• entradas, pratos principais e pratos secundários de mar;
• sopas de peixe.Como conservar o caldo de peixe restante?
Você pode conservar o caldo de peixe no freezer e utilizá-lo como:
• caldo de peixe para cozinhar;
• caldo de peixe para temperar.
Em potes e recipientes com tampa hermética ou em formas para cubos de gelo.
