Cozinhei meus camarões empanados na fritadeira a ar mas também podem ser assados no forno.
Deliciosos como finger food, entrada ou prato principal.
Para empanar meus camarões usei uma empanada caseira: simples, leve e saudável, feita com farinha de rosca integral e a fiz aderir com suco de limão.
Não se esqueça de considerar a empanada na contagem total de carboidratos da sua refeição.
Nada de óleo na hora de cozinhar, adiciono um fio assim que saem do forno.
O resultado é saboroso e leve: secos, crocantes e dourados por fora, macios e suculentos por dentro.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 12 camarões grandes
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista (com moedor)
- q.b. suco de limão (ou suco de laranja)
- q.b. farinha de rosca integral
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- fatias limão (ou laranja)
Ferramentas sugeridas
- Fritadeira a ar
- Forno elétrico
- 1 Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
Se os camarões estão congelados/descongelados, aguarde que estejam suficientemente macios para limpá-los facilmente sem quebrá-los.
Separe delicadamente as cabeças dos corpos.Não jogue fora as cabeças: reserve-as como base para um possível caldo com cabeças de camarão ou molho de camarão.
Descasque os camarões.
Remova o fio preto ou seja, o intestino:
• com uma faca afiada, faça um corte no dorso dos corpos;
• extraia o fio preto ou intestino com a ajuda de um palito de dentes.
Lave cuidadosamente os camarões descascados e cortados sob água corrente e deixe escorrer em uma peneira.
Seque a água residual com folhas de papel toalha.
Coloque os camarões novamente em uma peneira.
Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta, regue com suco de limão [ou, como alternativa, suco de laranja] e misture bem para que fiquem bem temperados.
Deixe marinar por 15 minutos e depois misture novamente.
Deixe marinar por mais 15 minutos.
No total, meia hora, à temperatura ambiente.Em um prato, coloque:
• farinha de rosca integral;
• sal;
• pimenta;
e misture.Passe os camarões, um a um, na empanada, empanando uniformemente.
Siga as instruções [temperatura e tempos] indicadas no manual de uso do seu eletrodoméstico.
Procedimento com a fritadeira a ar Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
• ajuste a temperatura para 160° C;
• pré-aqueça por 5 minutos;
• coloque uma gota de óleo em um papel toalha e unte o acessório grelha;
• retire o cesto, coloque o acessório grelha dentro e arrume os camarões empanados por cima sem sobrepor [6 camarões empanados de cada vez];
• cozinhe por 10 minutos;
• retire o cesto, retire os camarões empanados e prossiga, se necessário, com o próximo lote [não é necessário untar novamente o acessório grelha].E caso não tenha uma fritadeira a ar ou simplesmente prefira pode assar no forno.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Coloque os camarões empanados na assadeira sem sobrepor.Pré-aqueça o forno brevemente.
Asse a 165° C em forno ventilado por 10-15 minutos até atingir uma coloração uniforme.Emprate.
Moa mais um pouco de pimenta, adicione salsinha picada e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Sirva com fatias de limão ou de laranja.Seus camarões empanados na fritadeira a ar ou no forno estão prontos.
Bom apetite!
Perguntas Frequentes (FAQ)
Por que remover o fio preto dos camarões?
O fio preto é o intestino, cujo conteúdo não é tóxico, mas pode estragar nossos pratos: além de ser desagradável à vista e ao paladar, pode conter areia.
Os camarões na dieta
Brevemente, é importante lembrar que são crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas com elevado teor de colesterol, além de conter uma pequena quantidade de carboidratos disponíveis, razões pelas quais não são indicados e incluídos em todas as dietas.
Isso se aplica a todas as espécies de camarões [dos camarões grandes aos pequenos].
No plano alimentar do meu marido, os camarões estão presentes e classificados como alimentos para consumo ocasional.
