Os canelones recheados com carne com massa pronta são muito simples nos ingredientes e no procedimento, leves mas ricos em sabor.
Para saborear em família e perfeitos para servir em festas e ocasiões especiais.
Sem molho bechamel.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Usei a massa de lasanha fresca disponível na geladeira:
– não necessita de pré-cozimento;
– ingredientes: sêmola de trigo duro e água, sem ovos.
Para preparar o recheio usei:
carne moída escolhida, mista de bovino e suíno, magra de primeiro corte – se desejar um recheio ainda mais magro, pode usar carne moída branca, como frango ou peru, preferencialmente peito.
- massa para lasanha (gramatura conforme esquema alimentar)
- q.b. misto para refogado (cenoura, cebola, aipo)
- 250 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeiro corte)
- 1 dose vinho branco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- molho de tomate (feito em casa)
- fatias queijo (a pasta filada [opcional])
- q.b. queijo (ralado: caciocavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
Com 250 g de carne moída e 12 tiras de queijo a pasta filada fina, recheei 6 canelones.
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de cortar
- 1 Caçarola com tampa, preferencialmente de vidro
Preparação
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– a composição simples massa + carne moída permite controlar facilmente gramaturas e porções;
– carne magra e ingredientes simples;
– cocção leve sem refogado;
– os vegetais em pedaços trazem fibras;
– você pode reduzir ainda mais calorias e gorduras evitando o queijo a pasta filada e limitando a quantidade de queijo ralado na superfície ou omitindo-o completamente.
Prepare bastante molho de tomate.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo na cocção.Como alternativa, utilize uma passata de tomate.
Tomates em conserva, passatas e molhos prontos frequentemente contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem contribuir para o aumento da glicemia, leia sempre o rótulo.
Limpe e lave bem os vegetais: cenoura, cebola e aipo, depois corte-os em pedaços.
A cocção modifica o índice glicêmico da cenoura: alimento cru IG 30, alimento cozido IG 85 mas a quantidade utilizada na preparação é pequena e é distribuída entre as porções, portanto, em geral, o impacto na glicemia é irrelevante.
Se preferir, pode usar uma quantidade menor em relação à cebola e ao aipo ou omiti-la completamente.
Frequentemente – por comodidade ou quando não disponho de vegetais frescos – utilizo um misto de refogado congelado.Coloque os vegetais em uma caçarola e aqueça-os.
Adicione a carne moída, misture e separe-a com a ajuda de uma espátula de silicone.
Adicione o vinho branco e continue a mexer até que o álcool esteja completamente evaporado.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta e a salsinha picada.
Continue a mexer até que a carne moída mude de cor uniformemente.
Tampe e espere até que a carne moída esteja morna.
Retire a carne moída com uma escumadeira, deixando o fundo de cocção na panela.Obtive um canelone por folha de massa.
Prepare uma travessa de forno.
Distribua uma camada generosa de molho de tomate no fundo da travessa.
Distribua uma camada generosa de molho de tomate em cada folha de massa.Recheio de carne
Com a ajuda de uma colher, distribua a carne moída entre todas as folhas de massa, colocando-a ao longo da borda de onde começará a enrolar o seu canelone.
Enrole delicadamente, pois a massa pronta tende a se romper.Recheio de carne e queijo
[opcional e variável em quantidade dependendo se o objetivo é canelone de carne light ou canelone de carne gratinado]
Divida as fatias de queijo a pasta filada em tiras.
Coloque duas tiras de queijo por folha de massa: uma ao longo de cada uma das duas bordas curtas.
Com a ajuda de uma colher, distribua a carne moída entre todas as folhas de massa, colocando-a ao longo da borda [sobre a tira de queijo] de onde começará a enrolar o seu canelone.
Enrole delicadamente, pois a massa pronta tende a se romper.
Conforme os enrola, disponha os canelones na travessa, um ao lado do outro.
Cubra com bastante molho de tomate.
Finalize com uma pitada de queijo ralado e moa um pouco mais de pimenta.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe em forno ventilado a 180°C por 10-15 minutos + 5 minutos na função grill até obter uma crosta dourada e crocante na superfície.
Deixe os canelones descansar e esfriarem um pouco por cerca de dez minutos antes de servir.Emprate.
Seus canelones recheados com carne com massa pronta estão prontos.
Bom apetite!
Nos canelones recheados com carne há carboidratos, proteínas e gorduras; adicione sua porção de vegetais para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Você pode preparar os canelones recheados com antecedência: recheie e asse.
Assim que esfriar, guarde na geladeira cobertos com papel alumínio.
Antes de reaquecer no forno, distribua uma nova camada de molho na superfície e um pouco de queijo ralado, para que fiquem macios.
Conservação, conselhos e variações
Como alternativa à massa para lasanhas sem ovos você pode usar as lasanhas frescas com ovo.
Se sobrarem folhas de massa, envolva em filme plástico e guarde no freezer.
Para usá-las basta transferi-las para a geladeira, esperar que fiquem macias novamente e proceder com a preparação.
Para preparar o recheio usei:
carne moída escolhida, mista de bovino e suíno, magra de primeiro corte – se desejar um recheio ainda mais magro, pode usar carne moída branca, como frango ou peru, preferencialmente peito.
Se deseja um recheio mais suculento, use o ragu de carne light e rápido.
Alternativa vegetariana/vegana: ragu de leguminosas, ragu de lentilhas, ragu de lentilhas vermelhas descascadas e não.
Pode interessar a besciamella de couve-flor light.
Se sobrarem, são ótimos no dia seguinte!
Conservar na geladeira por 1-2 dias, bem cobertos com papel alumínio.
Basta reaquecer no forno.
Alternativa sem lactose
Use queijos sem lactose ou elimine-os completamente.
Alternativa vegana
Use queijos vegetais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre a massa fresca
A massa fresca tem índice glicêmico mais alto que a massa seca e poucas fibras.
Consumimos dentro de uma refeição equilibrada após uma porção abundante de vegetais.Qual carne para o recheio?
– carne de boi;
– carne de porco;
– carne de boi e carne de porco mista;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para o recheio
Para um recheio de carne light peça um corte de carne moída escolhida ou seja, um corte de carne magra de primeiro corte.
O seu açougueiro de confiança saberá te atender da melhor forma.
Para conhecimento, os cortes de carne magra são:
– alcatra ou músculo para o boi;
– filé ou lombo para o porco;
* o lombo ou lombinho é um corte em que a parte magra se distingue à vista da parte gorda, por isso é facilmente desengordurável.Qual carne moída para o recheio?
A carne moída de primeiro corte é mais magra.
A carne moída de segundo corte é mais gordurosa.
Para um recheio de carne light, escolha então uma carne moída de primeiro corte.
