Os cannelloni recheados de carne com massa pronta são muito simples nos ingredientes e no procedimento, leves mas ricos em sabor.
Para saborear em família e perfeitos para servir em festas e ocasiões especiais.
Sem molho bechamel.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Usei a massa fresca de lasanha disponível no balcão refrigerado:
– não necessita de pré-cozimento;
– ingredientes: sêmola de trigo duro e água, sem ovos.
Para o preparo do recheio utilizei:
carne moída selecionada, mista de bovino e suíno, magra de primeiro corte – se desejar um recheio ainda mais magro, pode usar carne moída de aves como frango ou peru, preferencialmente peito.
- massa para lasanha (gramatura conforme esquema alimentar)
- quanto baste misto para refogado (cenoura, cebola, salsão)
- 250 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeiro corte)
- 1 dose vinho branco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grão (com moedor)
- quanto baste salsinha picada
- molho de tomate (feito em casa)
- fatias queijo (a pasta filada [opcional])
- quanto baste queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada pimenta mista em grão (com moedor)
Com 250 g de carne moída e 12 tiras de queijo a pasta filada fina recheei 6 cannelloni.
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Caçarola com tampa, preferencialmente de vidro
Preparação
Cuidado para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– a composição simples de massa + carne moída permite controlar facilmente gramaturas e porções;
– carne magra e ingredientes simples;
– cozimento leve sem refogado;
– os legumes em pedaços trazem fibras.
– você pode reduzir ainda mais calorias e gorduras evitando o queijo a pasta filada e limitando a quantidade de queijo ralado na superfície ou omitindo-o totalmente.
Prepare bastante molho de tomate.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo no cozimento.Como alternativa, use uma passata de tomate.
Tomates em conserva, passatas e molhos prontos costumam conter açúcares adicionados e outros ingredientes que podem contribuir para o aumento da glicemia, leia sempre o rótulo.
Limpe e lave bem os legumes: cenoura, cebola e salsão e depois corte-os em pedaços.
O cozimento modifica o índice glicêmico da cenoura: alimento cru IG 30, alimento cozido IG 85, mas a quantidade usada no preparo é pequena e é distribuída entre as porções, portanto, em geral, o impacto na glicemia é irrelevante.
Se preferir, pode usar uma quantidade menor em relação à cebola e ao salsão ou omiti-la completamente.
Frequentemente – por comodidade ou quando não tenho legumes frescos – uso um misto de refogado congelado.Coloque os legumes em uma caçarola e aqueça-os.
Adicione a carne moída, misture e desfaça-a com a ajuda de uma espátula de silicone.
Adicione o vinho branco e continue mexendo até que o álcool evapore completamente.
Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta e a salsinha picada.
Continue misturando até que a carne moída mude uniformemente de cor.
Cubra com uma tampa e espere a carne moída ficar morna.
Retire a carne moída com uma escumadeira, deixando o fundo de cozimento na panela.Obtive um cannelloni para cada massa.
Prepare uma assadeira.
Distribua uma camada generosa de molho de tomate no fundo da assadeira.
Distribua uma camada generosa de molho de tomate em cada massa.Recheio de carne
Com a ajuda de uma colher, distribua a carne moída entre todas as massas, colocando-a ao longo da borda da massa que você começará a enrolar para fazer o seu cannelloni.
Enrole delicadamente, pois a massa pronta tende a quebrar.Recheio de carne e queijo
[opcional e variável em quantidade, dependendo se o objetivo são cannelloni de carne light ou cannelloni de carne gratinados]
Divida as fatias de queijo a pasta filada em tiras.
Coloque duas tiras de queijo por massa: uma ao longo de cada uma das duas bordas curtas.
Com a ajuda de uma colher, distribua a carne moída entre todas as massas, colocando-a ao longo da borda [sobre a tira de queijo] que você começará a enrolar para fazer o seu cannelloni.
Enrole delicadamente, pois a massa pronta tende a quebrar.
À medida que os enrola, disponha os cannelloni na assadeira, um colado no outro.
Cubra com bastante molho de tomate.
Finalize com uma pitada de queijo ralado e moa mais um pouco de pimenta.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 10-15 minutos + 5 minutos na função grill, até formar uma crosta crocante e dourada na superfície.
Deixe descansar e esfriar os cannelloni por cerca de dez minutos antes de servir.Sirva no prato.
Seus cannelloni recheados de carne com massa pronta estão prontos.
Bom apetite!
Nos cannelloni recheados de carne estão presentes carboidratos, proteínas e gorduras; adicione sua porção de legumes para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Você pode preparar os cannelloni recheados com antecedência: recheie e asse.
Assim que esfriar, guarde na geladeira cobertos com papel alumínio.
Antes de reaquecer no forno, distribua uma nova camada de molho na superfície e quanto baste de queijo ralado, para que fiquem macios.
Conservação, dicas e variações
Como alternativa à massa para lasanha sem ovos, você pode usar as lasanhas frescas com ovos.
Se sobrarem massas, envolva em filme plástico e guarde no congelador.
Para usá-las, basta transferi-las para a geladeira, esperar que fiquem macias e prosseguir com o preparo.
Para o preparo do recheio, utilizei:
carne moída selecionada, mista de bovino e suíno, magra de primeiro corte – se desejar um recheio ainda mais magro, pode usar carne moída de aves como frango ou peru, preferencialmente peito.
Se deseja um recheio mais suculento, use o ragú de carne leve e rápido.
Alternativa vegetariana/vegana: ragú de leguminosas, ragú de lentilhas, ragú de lentilhas vermelhas descascadas e não.
Poderia interessar a besciamella de couve-flor light.
Se sobrar, é ótimo também no dia seguinte!
Conserva-se na geladeira por 1-2 dias, bem coberto com papel alumínio.
Basta reaquecê-los no forno.
Alternativa sem lactose
Use queijos sem lactose ou elimine-os totalmente.
Alternativa vegana
Use queijos vegetais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre a massa fresca
A massa fresca tem índice glicêmico mais alto que a massa seca e poucas fibras.
Consumimos dentro de uma refeição equilibrada após uma abundante porção de legumes.Qual carne para o recheio?
– carne de boi;
– carne de porco;
– carne de boi e carne de porco mista;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para o recheio
Para um recheio de carne light peça um corte de carne moída selecionada, ou seja, um corte de carne magra de primeiro corte.
O seu açougueiro de confiança saberá escolher o melhor.
Para conhecimento, os cortes de carne magra são:
– alcatra ou patinho para o boi;
– filé ou lombo para o porco;
* o lombo é um corte em que a parte magra se distingue visualmente da parte gorda, sendo facilmente desengordurado.Qual carne moída para o recheio?
A carne moída de primeiro corte é mais magra.
A carne moída de segundo corte é mais gorda.
Para um recheio de carne light escolha, então, carne moída de primeiro corte.
