Carpaccio de bresaola com rúcula e queijo grana: um clássico!
Um prato frio fácil e rápido de preparar que pode ser servido como entrada ou como prato principal.

Três ingredientes protagonistas
• A bresaola é um embutido feito com carne bovina salgada e curada, baixa em gordura e rica em proteínas, distinguindo-se da maioria dos embutidos por seus valores nutricionais e é indicada em dietas hipocalóricas.
^{Os embutidos devem ser consumidos com moderação e dando preferência aos de baixo teor de gordura.}
• A rúcula pode ser de dois tipos: selvagem e cultivada; nós preferimos a cultivada, com folhas menores e mais tenras, e sabor menos pungente.
• O queijo grana é um queijo semigordo e curado, seu teor lipídico é representado principalmente por gorduras insaturadas, ou seja, as chamadas gorduras boas, é altamente digerível e naturalmente isento de lactose.
^{Os queijos devem ser consumidos no máximo duas vezes por semana, em pequenas doses e preferindo queijos frescos.}

Duas fontes de proteína
Este prato contém duas fontes de proteína: a bresaola e o queijo grana.
^{Nem todos os regimes alimentares permitem a combinação de múltiplas fontes de proteína.}

Eu gerencio isso diminuindo pela metade as gramaturas das fontes de proteína individuais:
– metade da gramatura em relação à indicada no plano alimentar de bresaola;
– metade da gramatura em relação à indicada no plano alimentar de queijo grana;
por porção.
Ou reduzo a gramatura da bresaola e adiciono uma pitada de queijo grana em lascas.
Como alternativa, consuma apenas bresaola e rúcula ou apenas queijo grana e rúcula.
Neste prato de preparação simples, o que faz a diferença é a qualidade dos ingredientes, escolha-os com cuidado!