As cebolas assadas [brancas, amarelas ou roxas] são um delicioso acompanhamento da mesa siciliana.

Experimente com a cebola de Giarratana: cebolas de Giarratana assadas.

^{Acebola de Giarratana presidium slow food, assim chamada por causa do município de origem e de produção [na província de Ragusa], é uma variedade de cebola de dimensões particularmente grandes e de forma achatada.
A polpa é de cor branca, de sabor doce não picante.
É ótima mesmo crua.
É protagonista de muitas receitas do território ibleo e de uma famosa festa.
O período de colheita dacebola de Giarratana vai do final de julho ao final de agosto.}

Da cebola, consumimos o bulbo.
^{A cebola é um vegetal rico em açúcares que se tornam mais disponíveis quando cozida, no entanto, tem um índice glicêmico baixo [IG 15]; nestes casos, é oportuno considerar a carga glicêmica que leva em conta tanto o índice glicêmico quanto a porção consumida.}

As cebolas estão entre os vegetais que, em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 poderiam [condicional] causar um aumento da glicemia, portanto, devem ser consumidas em doses moderadas e é oportuno monitorar a resposta glicêmica.

^{Nodietómetro Accu-Check encontra-se indicado o cálculo dos CHO por porção:
• porção de 200 g de cebolas assadas peso cru [cozido 150 g] → CHO 11,4;
• porção de 250 g de cebolas assadas peso cru [cozido 180 g] → CHO 14,2;
• porção de 300 g de cebolas assadas peso cru [cozido 220 g] → CHO 17,1.}