As cebolas caramelizadas na frigideira sem açúcar [brancas, amarelas ou roxas] são um delicioso acompanhamento da mesa siciliana.
Naturalmente preparamos as cebolas caramelizadas sem açúcar e sem óleo [que adiciono ao final da preparação, rigorosamente a frio] com sal, vinagre e adoçante e água.

Experimente com a cebola de Giarratana: cebolas de Giarratana caramelizadas na frigideira sem açúcar.

^{A cebola de Giarratana presidio slow food, assim chamada pela comuna de origem e produção [na província de Ragusa], é uma variedade de cebola de dimensões particularmente grandes e forma achatada.
A polpa é de cor branca, com sabor doce não picante.
É excelente mesmo crua.
É protagonista de muitas receitas da região iblea além de uma famosa festa.
O período de colheita da cebola de Giarratana vai do final de julho ao final de agosto.}

Consumimos o bulbo da cebola.
^{A cebola é um vegetal rico em açúcares que se tornam mais disponíveis quando cozidos, entretanto tem um baixo índice glicêmico [IG 15]; nesses casos é apropriado considerar a carga glicêmica que leva em conta tanto o índice glicêmico quanto a porção consumida.}

Um ótimo acompanhamento versátil também como molho e tempero, para:
• bruschettas e torradas;
• massa, salada de massa e salada de arroz;
• preparações à base de carne, peixe, queijos ou ovos e leguminosas.

As cebolas estão entre os vegetais que em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 podem [condicional] causar um aumento da glicemia, portanto, devem ser consumidas em doses moderadas e é apropriado monitorar a resposta glicêmica.

^{No dietómetro Accu-Check você encontra indicado o cálculo dos CHO por porção:
• porção de 200 g de cebolas assadas peso cru [cozido 150 g]→ CHO 11,4;
• porção de 250 g de cebolas assadas peso cru [cozido 180 g]→ CHO 14,2;
• porção de 300 g de cebolas assadas peso cru [cozido 220 g] → CHO 17,1.}