Os cogumelos pleurotus gratinados no forno light sem óleo são um acompanhamento leve e saboroso.
Para a realização desta receita, aconselho o uso de cogumelos carnudos como os cogumelos pleurotus [Pleurotus Ostreatus] que graças à sua conformação [caule grosso e chapéu amplo] são ideais para acolher a farofa.
Reguei os cogumelos com suco de limão para fazer aderir a farofa à base de farinha de rosca integral e queijo ralado.
Não se esqueça de contabilizar a farofa no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Cogumelos são verduras?
Os cogumelos não são organismos de origem vegetal, portanto, não são verduras, mas, por causa dos aspectos nutricionais que os caracterizam, são frequentemente assimilados aos vegetais.
São hipocalóricos, ricos em água e possuem um bom teor de fibra; os consumimos uma vez por semana, no máximo duas [como recomendado].
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g cogumelos pleurotus
- q.b. farinha de rosca integral
- 1 colher de sopa queijo ralado (grana ou parmesão)
- q.b. salsinha (picada)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. suco de limão
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
Ferramentas sugeridas
- 1 Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
Quanto à limpeza: apesar das várias opiniões, os cogumelos devem sempre ser lavados e secos cuidadosamente antes do uso.
Pessoalmente, ajusto-me de acordo com o tipo e o grau de limpeza: normalmente os compro em bandejas e eles já são bastante limpos, eventualmente os passo sob água corrente prestando atenção especial ao espaço entre as lamelas [lâminas dispostas sob o chapéu] e ao caule geralmente terroso, depois os deixo escorrer em um escorredor.
No caso dos cogumelos prataiolos ou champignons, descasco o chapéu do cogumelo com a ajuda de uma faquinha.Os cogumelos pleurotus crescem em árvores ou são cultivados em sacos, portanto, não apresentam resíduos de terra, assim, não é necessário limpá-los.
Se necessário, passe os cogumelos sob água e seque-os com um papel toalha de cozinha.
Forre uma assadeira* com um papel manteiga.
* ampla, os cogumelos não devem ser sobrepostos.Coloque os cogumelos na assadeira com o lado do caule voltado para cima em uma única camada, evitando sobrepô-los.
Em uma tigela, coloque:
• a farinha de rosca integral;
• o queijo ralado;
• a salsinha;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
e misture.Regue os cogumelos com suco de limão.
Distribua a farofa sobre as lamelas.Pré-aqueça o forno brevemente.
Asse a 180° C por 20 minutos em forno ventilado até ficar dourado uniformemente.Prepare o prato.
Regue com um fio de azeite a cru, adicione a salsinha e moa mais um pouco de pimenta.Seus cogumelos pleurotus gratinados no forno light estão prontos.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma generosa porção de verdura [crua ou cozida];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare-a respeitando as proporções e combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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