Os cogumelos recheados com carne sem ovos são deliciosos e leves, para servir como segundo prato ou entrada.
Os champignons pela forma são os cogumelos mais adequados para rechear.
Quanto à limpeza: apesar das várias opiniões, os cogumelos devem sempre ser lavados e secos cuidadosamente antes do uso.
Pessoalmente, regulo-me com base no tipo adquirido e no grau de limpeza: normalmente os compro em bandeja e estão sempre bastante limpos, eventualmente passo-os sob água corrente prestando especial atenção ao espaço entre as lâminas [lâminas dispostas sob o chapéu] e ao caule geralmente terroso para depois deixá-los escorrer em uma peneira.
No caso dos cogumelos champignon ou prataioli, descasco o chapéu do cogumelo com a ajuda de uma faquinha.
Para o recheio, usei carne moída mista de bovino e suíno [peça magro], alternativamente, você pode usar carne moída de peito de frango ou de peru.
• não adiciono ovos;
• não adiciono leite;
• adiciono farinha de rosca integral;
• adiciono queijo parmesão ralado.
Adicionei aos ingredientes base os caules dos cogumelos picados com faca.
Cozido no forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 cogumelos recheados
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 cogumelos champignon
- 240 g carne moída mista bovino e suíno (magro)
- 15 g farinha de rosca integral
- 15 g queijo parmesão (ralado)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Assadeira 25×29 cm
- 1 Papel manteiga folha
Preparo
Passe os cogumelos na água, seque-os e separe os chapéus dos caules.
Se os chapéus estiverem escurecidos e/ou manchados, descasque-os.Separe os caules na base para criar espaço para o recheio.
Remova a parte final terrosa dos caules e pique a parte limpa com faca.Em uma tigela, coloque:
• a carne moída;
• os caules dos cogumelos picados;
• a farinha de rosca integral [uma medida de 15 g ou 1 colher de sopa cheia];
• o queijo ralado [uma medida de 15 g ou 1 colher de sopa cheia];
• alho [opcional];
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• salsinha picada;
e misture os ingredientes.Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Forme bolinhas e coloque-as dentro dos cogumelos pressionando suavemente para evitar que os cogumelos quebrem.
Distribua o recheio restante entre todos os cogumelos, pressionando bem.
Polvilhe queijo ralado em cada cogumelo e moa a pimenta.
Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180° C em forno ventilado por 30 minutos.É importante saber que
Por se tratar de uma preparação à base de carne moída, deve-se sempre cozinhá-la completamente para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos causadas por microrganismos patogênicos.
Em um bife, eventuais contaminações permanecem superficiais e são eliminadas durante o cozimento.
Por isso, é possível consumir um bife mal passado ou pouco cozido.
Nas preparações à base de carne moída, a contaminação pode se espalhar para dentro.
Por isso, quando se consomem hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída, é importante que o cozimento seja completo e não haja áreas de cor rosa ou mal cozidas.Sirva.
Adicione um fio de azeite a frio e salsinha.Seus cogumelos recheados com carne assados sem ovos estão prontos.
Bom apetite!
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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