Como congelar o funcho selvagem | cru ou escaldado.
O funcho selvagem pode ser congelado cru ou escaldado para tê-lo disponível durante todo o ano.
O funcho selvagem
O funcho selvagem cresce espontaneamente na região do Mediterrâneo.
É uma planta rústica com caule ereto e ramificado, folhas filiformes e finas de cor verde vivo que lembram finos fios.
Desenvolve-se em terrenos abandonados, à beira de muros e de trilhas.
Colhe-se na primavera, período em que as folhas estão mais tenras.
No entanto, é possível encontrar o funcho selvagem no supermercado ou em lojas especializadas, já limpo e pronto para uso, em diferentes épocas do ano.
O funcho selvagem é rico em fibras.
As folhas e os caules tenros do funcho selvagem servem para diversos usos na cozinha.
Talvez lhe interesse:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Culinária regional italiana
- Região: Sicília
Ingredientes
- 1 maço funcho selvagem
- água (se for escaldá-lo)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
Preparo
Limpe o funcho selvagem selecionando as pontas, as folhas e a parte mais tenra do caule.
Lave bem em água corrente.
O funcho selvagem pode ser congelado cru ou escaldado para que você o tenha disponível durante todo o ano.
Dividi-lo em pequenas porções facilita o uso e reduz o desperdício.
Transfira para uma peneira e deixe escorrer bem.
Envolva em um pano de prato e deixe secar completamente.
Deve estar bem seco para evitar a formação de cristais de gelo durante o congelamento.
Quando estiver bem seco, separe os maços e corte os caules em pedaços.
Você pode conservar o funcho selvagem cru no freezer, dividido em pequenas porções práticas de caules e folhas, dentro de sacos próprios ou envolto em filme plástico para alimentos.Numa panela, leve a água a ferver.
Adicione o funcho selvagem e escalde por 2-3 minutos.
Transfira para uma peneira, resfrie sob água corrente e deixe escorrer bem.
Envolva em um pano de prato e deixe secar completamente.
Deve estar bem seco para evitar a formação de cristais de gelo durante o congelamento.
Quando estiver bem seco, separe os maços e corte os caules em pedaços.
Você pode conservar o funcho selvagem escaldado no freezer, dividido em pequenas porções práticas de caules e folhas, dentro de sacos próprios ou envolto em filme plástico para alimentos.
O funcho selvagem é um realçador de sabor natural:
– tem um aroma intenso e característico;
– basta usar uma pequena quantidade.Como usar o funcho selvagem na cozinha
– para temperar leguminosas, sopas e caldos;
– para preparar molhos e condimentos, temperos e ragus à base de legumes, leguminosas, carne e peixe.Na Sicília, o funcho selvagem é ingrediente de muitas receitas típicas:
– pasta com sardinhas;
– omelete de funcho selvagem;
– leguminosas;
– purê de leguminosas;
– almôndegas de carne ou peixe.
Confira as receitas no blog.
Conservação, dicas e variações
Conservação
O funcho selvagem, cru ou escaldado, conserva-se no freezer por até 12 meses mantendo aroma e perfume.
Dicas e variações
Distribua o funcho selvagem, dentro dos sacos apropriados ou envolto em filme plástico, em uma camada fina para que congelem separados e não em um bloco só.
Feche bem os sacos ou o filme retirando o máximo de ar possível.
Rotule as porções com a data de congelamento.
Não é necessário descongelá-lo.
Você pode usar o funcho selvagem congelado ou deixá-lo amolecer rapidamente na geladeira ou em temperatura ambiente.
FAQ – Perguntas e Respostas
Como substituir o funcho selvagem
Se a receita pede funcho selvagem e você não conseguir encontrá-lo, pode usar as folhas do funcho (as partes mais delicadas).
Mais delicadas, dão uma nota aromática semelhante.
