Um tutorial passo a passo sobre como limpar camarões e lagostins além de uma nota importante sobre crustáceos na dieta.
Camarões, dos grandes aos pequenos
Por praticidade, uso mais frequentemente os camarões grandes: descascar e limpar alguns camarões grandes por pessoa é muito mais fácil do que descascar e limpar porções inteiras de camarões pequenos.
Os camarões na dieta
Os camarões, dos grandes aos pequenos, são crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas com alto teor de colesterol e contêm uma pequena quantidade de carboidratos disponíveis.
Por esses motivos, não são indicados em todas as dietas.
Em nosso esquema alimentar, os camarões estão presentes, mas classificados como alimentos para consumo ocasional.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Normalmente compro não menos de 4 camarões grandes por pessoa.
- camarões grandes (quantidade conforme esquema alimentar)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
Como limpar camarões e lagostins
Este procedimento também é válido para os lagostins.
Se os camarões estiverem congelados, deixe-os descongelar completamente até ficarem macios: será mais fácil limpá-los sem quebrá-los.
Solte delicadamente as cabeças dos corpos dos camarões.
LIMPAR AS CABEÇAS DOS CAMARÕES
Enxágue as cabeças em água corrente como se estivesse lavando pequenos recipientes até remover órgãos e resíduos internos.
Deixe-as escorrer em um escorredor.E reserve-as: são perfeitas para preparar um caldo com cabeças de camarão ou um molho de camarão.
LIMPAR OS CAMARÕES
Descascando os camarões.Em seguida:
– com uma faquinha afiada, faça um corte ao longo do dorso do camarão;
– com um palito ou a ponta da faca, retire o fio preto.O fio preto é o intestino do camarão.
O seu conteúdo não é tóxico, mas pode estragar o prato:
– é desagradável à vista e ao gosto;
– pode conter areia ou resíduos.
É melhor removê-lo sempre.
Enxágue cuidadosamente os camarões descascados em água corrente.
Deixe-os escorrer.
Seque a água residual com papel toalha. Seus camarões descascados e limpos estão prontos.
Você pode usá-los inteiros ou cortá-los em pedaços.
Conservação, dicas e variações
Conserve os camarões limpos na geladeira em um recipiente fechado ou em um saco plástico.
Retire os camarões da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-los.
Consuma-os em até 24 horas.
Você pode congelá-los imediatamente após a limpeza se estiverem frescos e não descongelados [nunca recongele].
Prefira camarões frescos ou descongelados lentamente na geladeira para um melhor resultado na cocção.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar os camarões com casca?
Sim.
A casca retém melhor os sucos durante o cozimento e pode dar mais sabor.
Lave os camarões com casca cuidadosamente e remova o fio preto antes ou depois do cozimento, de preferência antes.O fio preto deve ser sempre retirado?
O fio preto é o intestino do camarão.
O seu conteúdo não é tóxico, mas pode estragar o prato:
– é desagradável à vista e ao gosto;
– pode conter areia ou resíduos.
É melhor removê-lo sempre.Qual é a diferença entre camarões e lagostins?
Sem entrar em detalhes anatômicos, as principais diferenças que nos permitem distinguir os camarões dos lagostins no balcão de peixe são:
– cor: os camarões tendem ao vermelho-alaranjado, os lagostins são de cor cinza com nuances de rosa ou marrom.
– tamanho: geralmente os lagostins são maiores que os camarões.
– sabor: os camarões têm um gosto mais forte e saboroso, os lagostins são mais delicados e doces.
– valores nutricionais: ambos são hipocalóricos, os camarões contêm mais gorduras, mas menos colesterol em comparação aos lagostins.
