Preparação

• Prepare bastante molho de tomate.

  

• Enxágue os filés de merluza ou de pescada congelados sob água corrente.

  Forre uma travessa de forno com uma folha de papel manteiga e coloque os filés de peixe por cima.
  Asse a 220º em forno ventilado por 20 minutos.
  ^{* temperatura e tempos podem variar, consulte as instruções na embalagem do produto congelado.}
  Aguarde esfriar.

  Coloque os filés de merluza ou pescada frios em uma tigela e desmanche-os com a ajuda de um garfo.

  Tempere com:
  • uma pitada de sal;
  • uma pitada de pimenta;
  • algumas gotas de suco de limão;
  • salsinha picada;
  e misture bem.

  Como alternativa ao peixe ao natural, você pode preparar e usar um ragu de merluza light e rápido.

• Cozinhe os conchiglioni bem al dente para que permaneçam inteiros e fáceis de rechear [eles serão levados ao forno novamente].
  Eu os cozinhei exatamente pela metade do tempo indicado na embalagem.

  Escorra-os delicadamente para não quebrá-los.
  Enxágue-os sob água corrente para que esfriem e deixe escorrer bem.

  ^{! sugestão em caso de porções grandes
  Prepare um recipiente com água fria e, ao escorrê-los para evitar que quebrem, retire-os delicadamente da panela com uma escumadeira, mergulhe-os na água fria e coloque-os para secar em uma tábua ou superfície forrada com papel manteiga ou alumínio.}

• Prepare uma travessa de forno.
  Distribua uma fina camada de molho no fundo da travessa.

  Recheie os conchiglioni com uma colher distribuindo o peixe e organize-os em uma única camada.
  Distribua por cima o peixe que sobrou.
  Cubra com bastante molho de tomate.
  Finalize com uma pitada de queijo ralado [opcional, por se tratar de peixe] e moa mais um pouco de pimenta.

• Aqueça brevemente o forno.
  Asse a 180º C em forno ventilado por 15-20 minutos até obter uma crosta crocante na superfície.

  Sirva.

  Os seus conchiglioni recheados com peixe ao forno estão prontos.

  Bom apetite!

  

• Você pode substituir os conchiglioni [ou lumaconi] por qualquer formato de massa seca adequado para rechear, como paccheri ou schiaffoni.
  Geralmente uso massa integral, quando opto por massa normal, escolho uma massa que tenha uma excelente resistência ao cozimento: a massa al dente tem um índice glicêmico mais baixo do que a massa bem cozida.
  No caso de convidados e muitos pratos para preparar, por conveniência, você pode preparar sua massa recheada com antecedência, pronta para ser levada ao forno.
  Meu truque, para evitar que a superfície da massa resseque ao ser levada novamente ao forno, é distribuir algumas colheres de molho de tomate na superfície antes de reaquecê-la.

• • Massa recheada ao forno: conchiglioni e paccheri.
  • Pratos Principais de Natal ao forno simples.