Os conchiglioni recheados com ricota ao forno são perfeitos nos dias de festa, no domingo ou simplesmente quando der vontade.
Usei o formato conchiglioni [ou lumaconi], grandes e riscados, ideais para rechear [os encontrei no MD].
Recheei com ricota trabalhada sem ovos mais canela.
Leves e sem bechamel [ou experimente o falso bechamel].
Os cobri com bastante molho de tomate mais manjericão.
Os conchiglioni recheados com ricota ao forno constituem um prato único, pois concentram as características que distinguem uma refeição equilibrada em um único prato.
! dica “a açúcar zero” style
A massa recheada ou ripiena permite que você respeite as gramaturas do seu plano alimentar.
É uma ótima solução para quando se tem convidados, pois permite gerenciar sua refeição tranquilamente comendo como todos os outros [lembre-se: a mesa é convivência].
• pese os conchiglioni correspondentes à sua gramatura;
• pese a ricota correspondente à sua gramatura;
distribua sua ricota nos seus conchiglioni.
Considere cerca de 10 g de ricota por conchiglione.
Se os preparar para convidados, preveja para eles um recheio mais abundante.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g conchiglioni
- molho de tomate (caseiro)
- q.b. manjericão (em folhas)
- 160 g ricota de vaca
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. canela em pó (ou noz-moscada ou manjerona)
- q.b. queijo ralado (caciocavallo ou parmesão)
Ferramentas sugeridas
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- Saco de confeitar descartável
- 1 Assadeira
Preparo
Prepare bastante molho de tomate.
Tempere o molho de tomate com pimenta e bastante manjericão em folhas, depois misture.
Cozinhe os conchiglioni muito al dente para que fiquem inteiros e fáceis de rechear [serão colocados no forno novamente].
Eu os cozinhei exatamente metade do tempo indicado na embalagem.Escorra-os delicadamente para não quebrá-los.
Enxágue-os sob água corrente para que esfriem e deixe escorrer bem.! sugestão em caso de porções numerosas
Prepare um recipiente com água fria e, ao escorrê-los para evitar que quebrem, retire-os da panela delicadamente com uma escumadeira, mergulhe-os na água fria e coloque-os para secar em uma tábua ou em uma superfície coberta com papel manteiga ou alumínio.Coloque a ricota em uma tigela, tempere com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• canela ou noz-moscada ou manjerona;
e trabalhe-a com um garfo até obter um creme homogêneo.Transfira o creme de ricota para um saco de confeitar [usei um descartável].
Prepare uma assadeira.
Distribua uma fina camada de molho no fundo da assadeira.Recheie os conchiglioni distribuindo a ricota e organize-os em uma única camada.
Cubra-os com bastante molho de tomate.
Finalize com uma pitada de queijo ralado e moa mais um pouco de pimenta.
Aqueça brevemente o forno.
Coloque no forno a 180° C em forno ventilado por 15-20 minutos até obter uma crosta crocante na superfície.Sirva.
Seus conchiglioni recheados com ricota ao forno estão prontos.
Bom apetite!
Você pode substituir os conchiglioni [ou lumaconi] por qualquer formato de massa seca adequado para rechear, como paccheri ou schiaffoni.
Geralmente uso massa integral, quando decido usar massa normal, escolho uma massa que tenha excelente resistência ao cozimento: a massa al dente tem índice glicêmico mais baixo do que a massa bem cozida.
No caso de convidados e muitos pratos para gerenciar, por conveniência você pode preparar sua massa recheada com antecedência pronta para colocar no forno.
Meu truque, para evitar que ao colocar a massa novamente no forno a superfície seque, é distribuir sobre a superfície algumas colheres de molho de tomate antes de colocá-la de volta no forno.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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