É possível conservar a erva-doce selvagem crua ou branqueada no freezer para ter disponível o ano todo.
A erva-doce selvagem
A erva-doce selvagem cresce espontaneamente na área mediterrânea.
É uma planta rústica, com caule ereto e ramificado, folhas filiformes e finas de cor verde brilhante que se parecem com capilares.
Desenvolve-se em campos incultos, ao longo de muros e caminhos.
É colhida na primavera, período em que as folhas são mais tenras.
No entanto, é possível encontrar erva-doce selvagem no supermercado ou em fornecedores especializados, já limpa e pronta para uso em diferentes épocas do ano.
A erva-doce selvagem é rica em fibras.
As folhas e os talos tenros da erva-doce selvagem são adequados para diversos usos na cozinha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
Ingredientes
- 1 ramalhete erva-doce selvagem
- água (se quiser branqueá-la)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
Preparação
Limpe a erva-doce selvagem selecionando as pontas, folhas e a parte mais tenra do talo.
Lave-a cuidadosamente em água corrente.
É possível conservar a erva-doce selvagem crua ou branqueada no freezer para ter disponível o ano todo.
Dividi-la em pequenas porções facilita o uso e reduz o desperdício.
Transfira-a para um escorredor e deixe escorrer bem.
Envolva-a em um pano de prato e deixe secar completamente.
Deve estar bem seca.Quando estiver bem seca, separe os ramos e corte os talos em pedaços.
Você pode conservar a erva-doce selvagem crua no freezer, dividida em pequenas e práticas porções de talos + ramos, dentro de saquinhos específicos ou envolta em filme plástico para alimentos.
Em uma panela, leve a água para ferver.
Adicione a erva-doce selvagem e branqueie por 2-3 minutos.Transfira-a para um escorredor, resfrie sob a água corrente e deixe escorrer bem.
Envolva-a em um pano de prato e deixe secar completamente.
Deve estar bem seca.Quando estiver bem seca, separe os ramos e corte os talos em pedaços.
Você pode conservar a erva-doce selvagem branqueada no freezer, dividida em pequenas e práticas porções de talos + ramos, dentro de saquinhos específicos ou envolta em filme plástico para alimentos.
A erva-doce selvagem é um tempero natural:
– tem um aroma intenso e reconhecível;
– basta uma pequena quantidade.Como usar a erva-doce selvagem na cozinha
– para temperar legumes, sopas e caldos;
– para a preparação de molhos e ragu, temperos e ensopados à base de vegetais, leguminosas, carne e peixe.Na Sicília, a erva-doce selvagem é ingrediente de muitas receitas típicas
– massa com sardinhas;
– omelete de erva-doce selvagem;
– leguminosas;
– macco de leguminosas;
– almôndegas de carne ou peixe.Confira as inúmeras receitas disponíveis no blog clicando no seguinte link: erva-doce selvagem.
Conservação, dicas e variações
A erva-doce selvagem, crua ou branqueada, conserva-se no freezer por até 12 meses.
Etiquete as porções com a data de congelamento.
Não é necessário descongelá-la.
Você pode usar a erva-doce selvagem congelada ou deixá-la apenas amolecer na geladeira ou em temperatura ambiente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir a erva-doce selvagem
Se a receita pede erva-doce selvagem e você não consegue encontrar, pode usar a barba do funcho.
Mais delicada, dá uma nota aromática semelhante.
