É possível congelar o funcho selvagem cru ou cozido para tê-lo disponível durante todo o ano.
As folhas e os caules tenros do funcho selvagem são versáteis na cozinha.
O funcho selvagem
O funcho selvagem cresce espontaneamente na área mediterrânea.
A planta de funcho selvagem é rústica, caracterizada por um caule ereto ramificado em caules carnudos do qual saem folhas filiformes e finas de cor verde vivo que parecem capilares.
Desenvolve-se em campos incultos, ao longo de muros e caminhos.
Colhe-se na primavera, quando as folhas são tenras.
Se você não conseguir encontrar o funcho selvagem, pode usar a barba do funcho.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 ramalhete funcho selvagem
- água
Ferramentas sugeridas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Escorredor
- 1 Pano de prato
- 1 Panela
Preparação
Limpe o funcho selvagem selecionando e cortando pontas, folhas e a parte mais tenra do caule.
Lave-o cuidadosamente.
Transfira o funcho selvagem para um escorredor.
Deixe escorrer bem.Deve estar bem seco
Envolva o funcho selvagem em um pano de prato e deixe secar bem.
Quando estiver bem seco, separe as pontas e corte os caules em pedaços.Você pode armazenar seu funcho selvagem cru no freezer dividido em pequenas e práticas porções compostas por caules + pontas dentro de sacos próprios ou enrolado em filme plástico.
Limpe o funcho selvagem selecionando e cortando pontas, folhas e a parte mais tenra do caule.
Lave-o cuidadosamente.
Em uma panela, leve a água a fervura.
Adicione o funcho selvagem e escalde por 2-3 minutos.Transfira o funcho selvagem escaldado para um escorredor e resfrie-o sob um jato de água corrente.
Deixe escorrer bem.
Envolva-o em um pano de cozinha e deixe secar bem por algumas horas.
Quando estiver bem seco, separe as pontas e corte os caules em pedaços. Você pode armazenar seu funcho selvagem escaldado no freezer dividido em pequenas e práticas porções compostas por caules + pontas dentro de sacos próprios ou enrolado em filme plástico.
Conservação
As folhas frescas e tenras se colhem na primavera.
Por que congelar o funcho selvagem?
Para tê-lo disponível durante todo o ano.
Uso das folhas de funcho selvagem na cozinha
Use as folhas de funcho selvagem na preparação de:
• minestrone ou massa e grão-de-bico;
• minestrone ou massa e favas;
• minestrone ou massa e ervilhas;
• favas e macco de fava;
• favas e macco de ervilhas;
• omelete;
• massa com sardinhas;
• almôndegas de carne, peixe, vegetais;
• molhos, salsas e temperos.
Conservar preferencialmente dentro de 12 meses no máximo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quando se colhe o funcho selvagem?
As folhas frescas e tenras se colhem na primavera.
Em que área se encontra o funcho selvagem?
O funcho selvagem cresce espontaneamente na área mediterrânea.
Desenvolve-se em campos incultos, ao longo de muros e caminhos.Como descongelar o funcho selvagem congelado?
Não é necessário descongelar o funcho selvagem congelado.
Uso meu funcho selvagem congelado retirando-o diretamente do freezer.Como substituir o funcho selvagem
Se você não conseguir encontrar o funcho selvagem, pode usar a barba do funcho.
