É possível congelar os aspargos selvagens crus ou cozidos para ter um estoque pronto para uso.
Os aspargos
Os aspargos são vegetais de primavera, disponíveis de março a junho.
São ricos em fibras.
Os aspargos selvagens ou aspargos de campo, ao contrário dos aspargos cultivados, crescem espontaneamente, são mais finos e têm um aroma e sabor mais intensos.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 maço aspargos selvagens
Ferramentas sugeridas
- 1 Escorredor
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- Papel toalha
- Sacolas para alimentos
- Filme plástico para alimentos
Preparação
Você pode congelar os aspargos selvagens crus inteiros ou em pedaços.
Congelar os aspargos selvagens crus inteiros
Limpe os aspargos selvagens:
• lave os aspargos sob água corrente e deixe escorrer em um escorredor;
• elimine a parte terminal dos caules cortada e danificada.Congelar os aspargos selvagens crus em pedaços
Limpe os aspargos selvagens:
• lave os aspargos sob água corrente e deixe escorrer em um escorredor;
• separe as pontas até a parte mais tenra do caule e corte-as em pedaços;
• recupere os brotos do caule descartando os espinhos se houver;
• elimine a parte terminal dos caules cortada e danificada.Devem estar bem secos
Seque os aspargos crus inteiros ou em pedaços com papel toalha de cozinha.
Uma vez bem secos você pode armazenar seus aspargos selvagens crus no freezer dentro dos sacos apropriados ou envoltos em filme plástico para alimentos.
Os aspargos selvagens crus congelados, inteiros ou em pedaços, se separam facilmente para que você possa retirar a quantidade necessária.Você pode congelar os aspargos selvagens cozidos depois de refogá-los ou escaldá-los:
• como cozinhar os aspargos selvagens.
Sejam refogados ou escaldados, uma vez frios você pode armazenar seus aspargos selvagens cozidos no freezer repartidos em pequenas e práticas porções dentro dos sacos apropriados ou envoltos em filme plástico para alimentos.
Conservação
Os aspargos selvagens estão disponíveis de março a junho, no sul é possível encontrá-los já em dezembro-janeiro; no início da temporada eles são mais tenros.
Crescem espontaneamente em lugares não cultivados e nas bordas das estradas.
São encontrados principalmente no centro, sul e nas ilhas.
Por que congelar os aspargos?
Não há nada melhor que um maço de aspargos recém-colhidos.
Mas, se você tiver a sorte de coletá-los em quantidade, é possível armazená-los congelando-os.
Armazene preferencialmente dentro de 6-8 meses, no máximo 12 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como descongelar os aspargos selvagens congelados?
Não é necessário descongelar os aspargos selvagens congelados.
Eu utilizo meus aspargos selvagens congelados crus ou cozidos retirando-os diretamente do freezer.Uso dos caules dos aspargos selvagens
Não jogue fora os caules dos aspargos selvagens.
A parte terminal dos caules pode ser usada para:
• dar sabor à água de cozimento da massa → massa com aspargos selvagens;
• cozinhar risoto → risoto com aspargos selvagens;
• preparar um caldo vegetal;
• preparar um chá detox.
