O coquetel de camarão light é uma versão mais leve do clássico coquetel de camarão.
Perfeito para quem deseja servir uma entrada tradicional, mas menos calórica que a original.
Um coquetel de camarão revisitado com molho rosa light e simples, sem conhaque ou brandy e sem molho Worcester.
Camarões, dos camarões grandes aos pequenos
Por praticidade, uso mais frequentemente os camarões grandes: descascar e limpar alguns camarões grandes por pessoa é muito mais fácil do que porções inteiras de camarões pequenos.
Para servir também em versão finger food.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- camarões (dos camarões grandes aos pequenos)
- 100 g ricota de vaca
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada noz-moscada (ou canela ou cúrcuma ou páprica ou outro tempero)
- 1 colher molho de tomate (feito em casa)
- alface (rúcula ou agrião)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- Triturador ou Mixer
Preparo
Camarões, dos camarões grandes aos pequenos
Por praticidade, uso mais frequentemente os camarões grandes: descascar e limpar alguns camarões grandes por pessoa é muito mais fácil do que porções inteiras de camarões pequenos.
Se os camarões grandes estiverem congelados, deixe-os descongelar completamente até ficarem macios: será mais fácil limpá-los sem quebrá-los.
Limpe os camarões grandes.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler o tutorial clicando no seguinte link: Como limpar os camarões grandes e os pequenos.Retire delicadamente as cabeças dos corpos dos camarões grandes.
Descasque os camarões grandes.
Depois:
– com uma faca afiada, faça uma incisão ao longo do dorso do camarão;
– com um palito de dente ou a ponta da faca, extraia o fio preto.
Lave bem os camarões descascados em água corrente.
Deixe escorrer.
Seque a água restante com papel absorvente de cozinha.
Ferva os camarões
Em uma pequena panela, leve à fervura água salgada.
Adicione os camarões e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
Retire os camarões com uma escumadeira, transfira para um prato e deixe esfriar.Prepare o molho rosa light ou molho cocktail light sem maionese e sem ketchup.
Coloque no mixer:
– a ricota;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– uma pitada de noz-moscada ou outro tempero a gosto;
e bata.Adicione o molho de tomate – uma colher para cada 100 g de ricota – e bata até obter um creme liso e homogêneo com consistência aveludada.
A densidade ideal é aquela da maionese, cremosa, mas firme.
Para a parte verde que compõe a salada, você tem ampla escolha entre os vários tipos de alface, alface baby, rúcula, agrião ou valeriana.
Selecione e lave as folhas.
Deixe escorrer em um escorredor.
Seque com papel absorvente de cozinha.Emprate e sirva o seu coquetel de camarão em um prato de servir, em porções ou em mini porções
também em versão finger food.Você pode usar copos ou copinhos, tigelas ou tigelinhas, taças ou tacinhas, pratos ou pratinhos, conchas, folhas de alface desde a alface ao radicchio até as folhas de erva-doce.
Você pode montar o seu coquetel como preferir: misturando os ingredientes ou colocando em camadas.
Moer a pimenta.O seu coquetel de camarão light está pronto.
Bom apetite!
Para uma versão mais delicada e leve, você pode usar o molho de iogurte grego ou dressing.
Para uma versão sem laticínios, prepare o molho cocktail com maionese de abacate sem ovos e leite e molho ketchup sem açúcar.
Conservação, dicas e variações
Você pode aromatizar o molho para camarões com ervas aromáticas frescas picadas ou com temperos como páprica defumada ou cúrcuma.
Para uma versão sem lactose, utilize ricota ou iogurte sem lactose.
Prepare os ingredientes e monte o coquetel pouco antes de servir para maior frescor.
Se sobrar, envolva e sele o recipiente com filme plástico e coloque na geladeira, consuma em até 24 horas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os camarões na dieta
Os camarões, dos camarões grandes aos pequenos, são crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas alto teor de colesterol, além de conterem uma pequena quantidade de carboidratos disponíveis.
Por esses motivos, não são indicados em todas as dietas.
Em nosso esquema alimentar, os camarões estão presentes, mas classificados como alimentos para consumo ocasional.Posso cozinhar os camarões no vapor?
Sim.
Posso usar camarões pequenos no lugar dos grandes?
Sim, apenas exigem mais tempo para limpeza.
