As costeletas de cordeiro no forno são um grande clássico da mesa de Páscoa, mas com estas 4 variantes você pode servi-las durante todo o ano.
A carne de cordeiro:
– é magra e hipocalórica, porém o conteúdo de gordura depende do corte;
as costeletas são uma parte magra;
– tem um aroma característico e um sabor intenso.
Esta receita fácil te guia passo a passo da marinada ao empanamento e ao cozimento.
Com uma única preparação você pode levar à mesa 4 receitas de costeletas de cordeiro no forno:
– costeletas de cordeiro no forno marinadas sem empanamento;
– costeletas de cordeiro no forno marinadas e empanadas em 3 versões.
Não esqueça de considerar o empanamento no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Pode te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- costeletas de cordeiro (quantidade conforme plano alimentar)
- suco de limão (ou suco de laranja)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada pimenta verde em grãos (com moedor)
- salsa
- sálvia
- pão ralado (ou farinha de rosca integral)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- queijo (ralado grosso: caciocavallo, grana ou parmesão)
- pistaches (ou pinhões ou avelãs)
- 1 fio azeite extravirgem (a frio)
Utensílios sugeridos
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Refratário
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparação
A marinada com suco de limão [ou de laranja] e ervas aromáticas ajuda a amaciar a carne e a atenuar seu sabor intenso.
Prepare um refratário.
Cubra o fundo com suco de limão.
Coloque as costeletas de cordeiro dentro do refratário e umedeça-as uniformemente, virando-as no suco de limão.
Tempere as costeletas de cordeiro com ervas e aromas:
– sal;
– pimenta mista;
– pimenta verde;
– salsa;
– sálvia.
Cubra o refratário com filme plástico e deixe as costeletas de cordeiro marinando na geladeira por pelo menos duas horas, lembrando de virá-las na metade do tempo de marinada.
Duas horas depois
Retire as costeletas de cordeiro da geladeira e prossiga com o cozimento.Em um prato, coloque:
– pão ralado ou farinha de rosca integral;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e misture.
Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Divida as costeletas em quatro grupos:
– uma parte sem empanamento;
– uma parte com pão ralado;
– uma parte com pão ralado e queijo;
– uma parte com pão ralado e pistaches.
À medida que for fazendo, disponha as costeletas de cordeiro na assadeira em uma única camada.Costeletas de cordeiro no forno com pão ralado
Passe as costeletas de cordeiro marinadas na mistura de empanamento, cobrindo-as de maneira uniforme.
Costeletas de cordeiro no forno com pão ralado e queijo
Passe as costeletas de cordeiro marinadas na mistura de empanamento, cobrindo-as de maneira uniforme.
Rale grosseiramente o queijo sobre as costeletas empanadas.
Costeletas de cordeiro no forno com pão ralado e pistaches
Passe as costeletas de cordeiro marinadas na mistura de empanamento, cobrindo-as de maneira uniforme.
Triture grosseiramente um punhado de pistaches [ou pinhões ou avelãs] e distribua a farofa de oleaginosas sobre as costeletas empanadas.
Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 20 minutos até dourar.
* os tempos podem variar conforme a espessura da carne.Monte os pratos.
Moa um pouco mais de pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem a frio.As suas costeletas de cordeiro no forno em 4 variantes estão prontas.
Bom apetite!
É um segundo prato fácil de equilibrar com uma fonte de carboidratos [pão, massa ou arroz preferencialmente integrais] e legumes, assim formando uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não esqueça de considerar o empanamento no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Conservação, dicas e variações
Conservação
As costeletas de cordeiro cozidas conservam-se na geladeira em um recipiente hermético por no máximo um par de dias.
Você pode aquecê-las no forno ou em uma frigideira antiaderente.
Dicas e variações
Para um empanamento mais rústico, use pão integral triturado grosseiramente.
Você pode usar pão ralado sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Para um empanamento mais perfumado, adicione raspas de limão raladas.
Você pode servir as costeletas de cordeiro com batatas assadas com casca.
* as batatas, se presentes no seu plano alimentar, podem ser consumidas como substituto do pão, massa e arroz.
FAQ – Perguntas e Respostas
Como tirar o cheiro forte do cordeiro
A marinada com suco de limão [ou de laranja] e ervas aromáticas ajuda a amaciar a carne e a atenuar o sabor intenso.
Deixe a carne marinando por pelo menos 2 horas na geladeira.
Com a marinada certa, até quem não gosta do aroma característico e do sabor intenso do cordeiro acaba apreciando.
