As costeletas de porco gratinadas no forno são macias e saborosas.
Durante o cozimento no forno, a carne libera naturalmente sua gordura na assadeira: não empanamos dos dois lados porque o empanado em contato com a assadeira absorveria a gordura liberada.
Preparamos algumas costeletas gratinadas na superfície.
Para uma cobertura perfumada e rústica, usei pão de grãos antigos integrais e ervas aromáticas.
Misturado com suco de limão em vez de óleo.
Não se esqueça de levar em conta o empanado no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
As costeletas de porco no forno são um prato principal de carne perfeito para o Carnaval, onde a mesa tem como protagonista a carne de porco.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 costeletas de porco (peso de acordo com o esquema alimentar)
- ervas aromáticas (para picar, por exemplo, salsinha, alecrim e sálvia)
- 40 g pão integral (amanhecido, mas não muito)
- 1 pitada orégano seco
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. suco de limão (ou laranja)
Ferramentas sugeridas
- Processador de alimentos ou Mixer
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
Preparo
Se possível, retire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhá-la para que fique à temperatura ambiente.
Coloque no mixer:
– as ervas aromáticas para picar por exemplo salsinha, alecrim e sálvia;
– o pão – amanhecido, mas não muito – cortado em pedaços;
e pique grosseiramente.Adicione uma pitada de orégano se desejar.
Tempere a cobertura aromatizada com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Regue com suco de limão – ou de laranja – e misture até obter migalhas aromatizadas.Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga e distribua as costeletas de porco.
Distribua as migalhas aromatizadas sobre as costeletas de porco.Pré-aqueça o forno.
Cozinhe no forno ventilado a 165°C por 15-20 minutos, dependendo da espessura das costeletas e até dourar.
* se a cobertura começar a dourar muito cedo, cubra com uma folha de papel manteiga e complete o cozimento.Antes de servir, escorra bem a carne da gordura liberada na assadeira.
Se necessário, coloque as costeletas por alguns instantes em folhas de papel absorvente de cozinha.Sirva.
Moa ainda um pouco de pimenta.
Naturalmente não é necessário adicionar óleo.Suas costeletas de porco gratinadas no forno estão prontas.
Bom apetite!
A costeleta de porco é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e vegetais para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não se esqueça de levar em conta o empanado no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Conservação, dicas e variações
Você pode usar pão sem glúten para uma versão sem glúten.
Para uma cobertura ainda mais perfumada, você pode adicionar raspas de limão ou laranja.
A costeleta gratinada cozida pode ser conservada na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia.
Aqueça por alguns minutos no forno para restaurar a fragrância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A costeleta de porco vem de qual parte?
As costeletas vêm de suínos leves que apresentam uma quantidade menor de gordura em comparação com suínos pesados.
As costeletas são compostas principalmente de músculo, e a maior parte da gordura é visível e, portanto, eliminável, enquanto a gordura de marmoreio é geralmente limitada.
Minha mãe me ensinou a pedir as costeletas de porco da parte do pescoço mais macias do que as costeletas de porco das costas, que são chamadas costeletas de costela e geralmente têm osso.
No entanto, as costeletas de porco das costas são mais magras do que as costeletas de porco da parte do pescoço.Posso substituir a costeleta de porco pela costeleta de vitela?
Com costeleta de vitela, geralmente se refere a uma fatia de carne com osso retirada do costela ou lombo; na prática, é o equivalente à costeleta de vitela.
É possível substituir a costeleta de porco por uma costeleta de vitela, mas com algumas precauções.
A vitela é muito mais magra que o porco e libera menos gordura durante o cozimento, por isso tende a secar mais facilmente.
Use uma costeleta não muito fina, pois a espessura ajuda a reter os sucos, e reduza ligeiramente o tempo de cozimento.
O prato ficará igualmente saboroso, mas menos macio e suculento em comparação com a versão com porco.
A substituição é perfeita se você procura um prato principal de carne mais leve e deseja reduzir as gorduras.
