O cous cous integral com leguminosas e tomatinhos é leve e nutritivo.
Preparei meu cous cous com leguminosas mistas e tomates cereja amarelos e vermelhos e temperei com orégano.
O sucesso da receita depende principalmente da qualidade do cous cous, escolha um cous cous:
• cujas instruções na embalagem sejam claras e simples;
• integral [você encontra facilmente em lojas de produtos orgânicos].
A quantidade calórica de uma porção de 80 g de cous cous é muito semelhante à de uma porção de massa: cerca de 300 kcal [fonte: greenstyle.com]; para as quantidades, consulte seu plano alimentar, considerando que 50 g já são uma porção bastante generosa.
Originário do Norte da África e difundido no Mediterrâneo, o cous cous ou cuscuz ou cuscuz é obtido a partir de sêmola de trigo duro moída grosseiramente, umedecida com água, peneirada e trabalhada à mão até obter-se pequenos grãos.
Tradicionalmente, é cozido a vapor em uma panela de barro chamada cuscuz.
• Quanto às leguminosas mistas, preparo várias porções para ter um pequeno e prático estoque no freezer:
– cozinhar leguminosas mistas [receita básica] digeríveis e leves.
Assim, basta descongelar a tempo e em poucos minutos a massa estará pronta, evitando o uso de leguminosas enlatadas.
Caso contrário, lembre-se de que as leguminosas secas precisam de molho [12-24 horas].
Quanto ao tempo de preparação, considere:
• 12-24 horas de molho;
• 40 minutos para cozinhar as leguminosas mistas;
• 5 minutos para preparar o cous cous.
Se você usar leguminosas mistas já prontas, considere apenas o tempo de preparação do cous cous.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- leguminosas mistas precocidas (para 2 pessoas)
- q.b. tomatinhos (amarelos e vermelhos)
- 120 g cous cous integral
- 120 ml água
- 1 pitada sal
- 1 caldo vegetal (feito em casa)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. orégano
Preparo
Prepare as leguminosas mistas seguindo o procedimento descrito em cozinhar leguminosas mistas [receita básica] digeríveis e leves ou, se já estiverem prontas no freezer, descongele uma porção dupla.
Escorra bem, precisamos que estejam secas.
Lave bem os tomates.
Corte e elimine a parte do pedúnculo.
Corte cada baga verticalmente ao meio.Prepare o cous cous integral seguindo as instruções da embalagem:
• leve para ferver a água [mesma quantidade do cous cous] com uma pitada de sal e um caldo vegetal [opcional];
• despeje o cous cous em uma saladeira grande;
• adicione uma colher de chá de azeite de oliva extra virgem e misture com um garfo;
• despeje a água quente sobre o cous cous;
• cubra e aguarde 5 minutos para que inche.Solte o cous cous com um garfo.
Moer a pimenta e misturar.
Adicione as leguminosas mistas e os tomatinhos ao cous cous e misture até que estejam distribuídos uniformemente entre os grãos.
Adicione um fio de azeite a cru.
Tempere com bastante orégano.
O cous cous integral com leguminosas e tomatinhos está pronto.
Bom apetite!
Prato.
Você pode armazenar na geladeira, certificando-se de retira-lo meia hora antes de consumir para que fique macio e leve novamente.
A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite melhor absorção das proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, de fato, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, criando um perfil aminoácidico completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para mais informações: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare-a respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e especialmente EM PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas fotos das receitas executadas, indicando a fonte, ou seja, vinculando o blog onde é possível ler a receita na íntegra.
POR RAZÕES DE COPYRIGHT E TAMBÉM PELO GRANDE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
