As couves-de-bruxelas agridoce light, primeiro cozidas e depois passadas na frigideira sem óleo e sem açúcar, são um acompanhamento delicioso.
Efeito caramelizado.
As couves-de-bruxelas, vegetal tipicamente de inverno, são brotos axilares.
Compre couves-de-bruxelas de cor verde brilhante sem folhas amareladas.
Na Itália estão na temporada de novembro a março.
Algumas informações nutricionais sobre as couves-de-bruxelas:
• são hipocalóricas e ricas em sais minerais;
• têm bom conteúdo de fibras;
• podem interferir na absorção de medicamentos diuréticos ou anticoagulantes;
• não são recomendadas para pessoas que sofrem de distúrbios da tireoide.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 pacote couve-de-bruxelas
- 1 pitada bicarbonato
- 1 colher de sopa pinoli
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 copo pequeno vinagre de maçã
- 2 gotas adoçante líquido (Diete.Tic)
- suficiente água
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a frio)
Preparação
Com a ajuda de uma faca, corte a base das couves e retire as folhas externas se estiverem estragadas.
Lave as couves em água corrente.
Em uma panela, ferva água salgada.
Adicione as couves e uma pitada de bicarbonato para que fiquem de um verde brilhante e cozinhe por 10 minutos.
Despeje as couves cozidas em uma peneira sob água corrente e espere que esfriem.
Enrole um punhado de frutas secas [amêndoas ou pinoli, avelãs ou nozes] em um pedaço de papel manteiga e, com a ajuda de um pilão ou tábua de carne, triture-as grosseiramente.
Corte cada couve ao meio.
Coloque as couves cortadas ao meio em uma tigela.
Tempere com:
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• vinagre;
• duas gotas de adoçante líquido;
e misture.Distribua as couves cortadas ao meio em uma frigideira com o lado cortado em contato com o fundo.
Deixe dourar por 3 minutos sem mexer.Distribua as frutas secas sobre as couves e misture para dourar.
Regue as couves com um pouco de água e misture para dourar por mais alguns minutos até que a água evapore e as couves fiquem com um aspecto caramelizado.
Emprate.
Regue com um fio de azeite a frio.
Moer um pouco mais de pimenta.Suas couves-de-bruxelas agridoce light estão prontas.
Bom apetite!
Você pode variar a receita adicionando cebolas e/ou maçã aos ingredientes e preparação.
Notas
Hiperglicemia, prediabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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