A creme de berinjela light sem forno, preparada com berinjelas cozidas, é fácil e saborosa.
A creme de berinjela light é uma preparação leve e versátil:
– personalizável ao gosto com aromas e especiarias e com tomate para uma variante colorida;
– infinitas utilizações na cozinha e à mesa;
confere cremosidade e sabor.
Um creme de verduras ideal para realizar receitas leves adequadas a uma alimentação de baixo impacto glicêmico.
A berinjela é um legume rico em água e fibras.
O sucesso e a consistência do creme dependem fortemente da frescura e da qualidade da baga.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 unidade berinjela oval preta
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 2 colheres molho de tomate (feito em casa)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de Corte
- Processador de Alimentos ou Mixer
Preparo
Lave bem a berinjela, retire a casca e corte em pedaços, removendo a parte das sementes – que, se você escolheu uma boa baga, serão poucas ou ausentes.
Coloque os pedaços de berinjela em uma panela sem água e mexa por alguns minutos como se estivesse querendo dourá-los.
Adicione água suficiente para cobri-los – sem exagerar: se você colocar muita, eles flutuarão.
Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que estejam macios.
Escorra-os, espere que esfriem e esprema bem com as mãos para eliminar o excesso de água.Coloque no mixer:
– a berinjela cozida e espremida;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– um fio de azeite a cru;
e bata até obter um creme liso e aveludado.Se desejar, adicione manjericão, hortelã ou salsa fresca e bata novamente.
Coloque no mixer:
– a berinjela cozida e espremida;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– 2 colheres de molho de tomate;
– um fio de azeite a cru;
e bata até obter um creme liso e homogêneo.
O seu creme de berinjela light branco ou com tomate está pronto.
Bom apetite!
Confere cremosidade e sabor com leveza:
– no lugar do molho bechamel em lasanhas, canelones ou massas gratinadas;
– como molho para massas e arroz;
– como acompanhamento na forma de sopa cremosa ou molho, mousse ou purê, pesto ou patê;
– como caldo vegetal e tempero para legumes, sopas e caldos;
– como recheio para crepes, wraps, e tortilhas;
– como emulsão para risotos e pratos principais;
– como molho para carne ou peixe, queijos ou ovos;
– como molho para legumes crus para aperitivos ou entradas;
– como pasta para bruschettas, torradas e canapés;
– como cobertura para pizzas ou focaccias cruas após o cozimento.
Conservação, dicas e variações
A adição de amêndoas ou nozes pode conferir uma consistência mais encorpada ao creme.
Considerando o baixo teor de óleo:
– prepare a creme de berinjela light no momento de utilizá-la ou pouco antes;
– adicione ao final da preparação com o fogo apagado;
– armazene na geladeira em um recipiente hermético ou em uma tigela vedada com filme plástico para consumir em breve.
