A creme de lentilha light é um aperitivo de leguminosas refinado, além de um condimento para bruschettas e torradas, tartine e vol-au-vent.
Lentilhas
Faço várias porções para ter um pequeno e prático estoque no congelador:
• cozinhar as lentilhas de modo digerível e leve.
Assim, basta descongelá-las a tempo e em poucos minutos a creme estará pronta, evitando o uso de leguminosas em conserva.
Do contrário, lembre-se de que as lentilhas secas necessitam de molho [12-24 horas].
Se tiver dúvidas sobre as quantidades a preparar, anotei as variações de peso das leguminosas de cru para cozido: lentilhas peso cru e cozido.
Tempos de preparo
Variam conforme o uso de lentilhas secas ou lentilhas pré-cozidas.
A creme de lentilha light é perfeita para a ceia de Ano Novo ou para o almoço de Ano Novo para trazer à mesa as imprescindíveis lentilhas de uma forma alternativa!
A creme de lentilhas sobrantes é uma solução saborosa para reciclar comida, leguminosa, na cozinha, especialmente durante as festas em que nos encontramos gerenciando sobras e novas refeições ao mesmo tempo.
Cozinhe as lentilhas ou use lentilhas cozidas e sobrantes transformando-as em uma receita de reciclagem.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 2 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- lentilhas cozidas (ou lentilhas pré-cozidas embaladas para 2 pessoas)
- 10 ml suco de limão
- 10 ml azeite extra virgem (a cru)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em graos (com moedor)
- a gosto cúrcuma em pó
- a gosto páprica defumada
- a gosto água
- a gosto tomates secos (se em conserva, bem escorridos)
Ferramentas sugeridas
- 1 Processador ou Mixer
Preparação
Prepare as lentilhas seguindo o procedimento descrito em cozinhar as lentilhas de modo digerível e leve ou, se já estiverem prontas no congelador, descongele uma porção dupla.
Em alternativa, utilize as lentilhas pré-cozidas embaladas.
Escorra-as.
Coloque no mixer:
• um punhado de tomates secos [opcional];
e triture.Coloque no mixer:
• as lentilhas bem escorridas;
• o azeite;
• o suco de limão;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• a cúrcuma;
• a páprica defumada;
e triture.Se a creme de lentilhas ficar muito densa, adicione alguns ml de água de cada vez e bata até obter a consistência mais ou menos encorpada ou mais ou menos aveludada desejada.
Sua creme de lentilha light está pronta.
Bom apetite!
Use um saco de confeitar ou utilize duas colheres para formar quenelles, que são bolinhos macios de creme de lentilha light, e moa a pimenta.
Sirva a creme de lentilha light no prato ou em copinhos para finger food, sobre bruschettas e torradas, tartine e vol-au-vent.A combinação com massa, arroz ou outros cereais permite absorver melhor as proteínas das leguminosas.
Os cereais incluídos nestes pratos, de fato, compensam os aminoácidos ausentes nas leguminosas, permitindo obter um pool aminoacídico completo.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para mais informações: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, prediabete e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimentos – NEM MESMO COMO RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita inteira.
POR MOTIVOS DE DIREITO AUTORAL E TAMBÉM PELO TANTO DE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a creme de lentilhas?
Guarde a creme de lentilhas na geladeira em um recipiente hermético ou em uma tigela selada com filme plástico.
A creme de lentilhas pode ser conservada na geladeira por 1-2 dias.
Você pode usá-la para preparar uma sopa cremosa de lentilhas ou uma creme de lentilhas.
