A creme de pimentão light é uma espécie de molho à base de pimentão.
Preparei meus pimentões com todos os cuidados necessários para obter uma creme digerível e leve.
Em primeiro lugar, escolhi pimentões doces em formato alongado chamados corno di toro ou cornetto, maduros de cor vermelha ou amarela.
E os assei no forno, como alternativa você pode deixá-los murchar na panela sem adição de óleo.
Preparei minha creme de pimentão light em duas versões:
• sem ricota totalmente à base de pimentão;
• com ricota de consistência mais aveludada e sabor mais suave, naturalmente de valor nutricional diferente.
Versátil em ambas as versões:
• ótima como mousse, purê e creme;
• condimento para bruschettas e torradas;
• condimento para massa.
Confere cremosidade aos pratos com leveza.
Os pimentões estão entre os vegetais que em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes podem [condicional] causar um aumento da glicemia, portanto, devem ser consumidos em doses moderadas e é aconselhável monitorar a resposta glicêmica.
Do dietômetro Accu-Check: pimentões grelhados
• peso cru em g da porção 300 g;
• peso cozido em g da porção 150 g;
conteúdo:
• Kcal 93;
• carboidratos 20,1 g;
• proteínas 2,7 g;
• lipídios 0,9 g.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- pimentões doces (2-3 cornetti vermelhos ou amarelos)
- 80 g pimentões (cozidos por porção de massa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- q.b. salsinha (picada)
- 80 g pimentões (cozidos por porção de massa)
- 80 g ricota de vaca (ou a mesma quantidade de pimentões doces cozidos)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha (picada)
Ferramentas
- 1 Assadeira 25×29 cm
- 1 Papel manteiga folha
- 1 Triturador ou Mixer
Preparo
Lave cuidadosamente os pimentões.
Corte a parte apical, divida cada pimentão em 3-4 partes e esvazie o interior: remova as sementes e a parte branca com a ajuda de uma faca.
Corte cada parte em tiras ou pedaços pequenos.Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga.
Distribua os pimentões cortados na assadeira espalhando bem.Pré-aqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C por 40 minutos em forno ventilado.Usei 80 g de pimentões [peso cozido] por porção.
Coloque no mixer:
• os pimentões;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• um fio de azeite a cru;
• salsinha;
e triture.
A creme de pimentão light sem ricota é um creme de apenas vegetais.
Usei 80 g de pimentões [peso cozido] + 80 g de ricota por porção portanto os dois ingredientes na mesma quantidade.
Coloque no mixer:
• os pimentões;
• a ricota;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• salsinha;
e triture. A creme de pimentão light com ricota é um creme de vegetais e queijo fresco [fonte de proteínas e gorduras].
Sua creme de pimentão light na versão que preferir está pronta.
Bom apetite!
Versátil em ambas as versões:
• ótima como mousse, purê e creme;
• condimento para bruschettas e torradas;
• condimento para massa.Confere cremosidade aos pratos com leveza.
Enquanto não for usar, guarde na geladeira em um recipiente hermético ou em uma tigela vedada com filme plástico.
Com o que posso substituir a ricota?
• iogurte grego;
• queijo magro para passar.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• sempre prepare respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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