A creme de pimentões e atum light é um molho à base de pimentões descascados e atum em lata e baixo em óleo.
Eu usei os pimentões assados na fritadeira sem óleo.

Prepara-se em poucos minutos, é encorpada, fresca e saborosa.

Versátil:
• molho para bruschettas e crostini;
• molho para massa;
• ótima como mousse.

Dos pimentões consumimos o fruto.
^{Os pimentões verdes são menos maduros, portanto menos doces, mas podem causar problemas digestivos.
Os pimentões amarelos e alaranjados são maduros.
Os pimentões vermelhos estão completamente maduros, portanto mais doces [com um teor de carboidratos e açúcares mais altos que os pimentões verdes].}
Tendo problemas digestivos, escolho pimentões de formato quadrado ou, alternativamente, de formato alongado chamados corno de touro ou cornetto de cor vermelha ou amarela maduros e de polpa doce.

Os pimentões estão entre as verduras que em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 poderiam [condicional] causar um aumento da glicemia, portanto devem ser consumidos em doses moderadas e é aconselhável monitorar a resposta glicêmica.

^{No dietômetro Accu-Check encontra-se indicado o cálculo de CHO por porção:
• porção de 300 g de pimentões assados peso cru [cozido 150 g] → CHO 20,1.}

^{É importante saber que o atum em óleo tem um valor energético mais alto do que o produto fresco devido às calorias do líquido de conserva, enquanto o valor em calorias e gorduras nobres permanece invariável.
Para contornar esse inconveniente, pode-se comprá-lo ao natural ou escorrê-lo bem para depois temperá-lo com um fio de azeite extravirgem.
Recentemente encontrei no supermercado um atum em lata leve contendo pouquíssimo azeite extravirgem e 60% menos gordura em comparação com o produto tradicional em óleo de oliva, acho ótimo porque é mais compacto do que o conservado ao natural.
Como para os outros produtos enlatados em óleo, é um produto para consumo ocasional.}