A creme de ricota com café light é uma alternativa hipocalórica à clássica creme de café do bar, rica em açúcares e gorduras.
A creme de café light feita em casa é preparada em poucos minutos com apenas dois ingredientes: café e ricota.
Perfeita no café da manhã e como sobremesa deliciosa mas equilibrada.
Além disso, você pode usá-la como recheio para cheesecake sem forno, muffin e bolos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 café (longo 20-30 ml)
- 200 g ricota de vaca
- 10 g açúcar de coco integral (ou o adoçante que você usa normalmente)
- q.b. cacau em pó sem açúcar
Ferramentas sugeridas
- Batedor elétrico ou liquidificador de imersão ou mixer
- Sac a poche descartável
Preparo
Prepare um café suficientemente longo: cerca de 20-30 ml, e deixe esfriar.
Escorra a ricota, adicione o açúcar de coco ou o adoçante que você usa normalmente e bata.
Reduza açúcar e adoçantes pouco a pouco: o paladar se acostuma e aprende a redescobrir a doçura natural dos ingredientes.
Para aprofundar o assunto dos adoçantes, leia o artigo clicando no seguinte link: Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2.Doses recomendadas para uma creme de café light pouco doce:
– ou 5 g de açúcar de coco para cada 100 g de ricota aproximadamente;
– ou 1 g de adoçante líquido Diete.Tic para cada 100 g de ricota aproximadamente.Adicione o café aos poucos – até atingir a consistência desejada mais cremosa ou mais líquida – e continue batendo até obter um creme homogêneo e aveludado.
Transfira o creme de café para uma tigela com tampa e deixe firmar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Distribua o creme de café em copinhos ou xícaras – você pode usar uma colher ou uma sac a poche – complete com uma pitada de cacau em pó sem açúcar e decore a gosto com biscoitos secos integrais e/ou granulado de avelã.
Seu creme de ricota com café light está pronto.
Bom apetite!
A creme de ricota com café light é uma sobremesa esperta e rápida, preparada com poucos ingredientes montados; adequada para quem tem problemas de hiperglicemia, pré-diabetes ou diabetes, mas boa para toda a família para ficar leve sem se sentir em dieta.
Além disso, você pode usá-la como recheio para cheesecake sem forno, muffin e bolos.
Conservação, conselhos e variações
Conserva-se na geladeira em recipiente hermético por até 2 dias.
Para um creme ainda mais leve utilize:
– 60 g de ricota;
– 40 g de iogurte magro cremoso.
Para uma versão vegana utilize ricota vegetal ou iogurte vegetal natural sem açúcares.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir a ricota?
– com iogurte branco magro ou grego que contenha apenas os açúcares naturais do leite.
